Ovaj jednostavan Durban piletina curry recept je savršen uvod u južnoafričku indijsku kuhinju.
Osjećam se sretnim što sam odrastao u Bocvani, koja je zemlja izravno sjeverno od Južne Afrike. Iako je relativno mala zemlja, još uvijek sam u mogućnosti doživjeti različite kulture unutar moje zajednice. Jedna od njih bila je kultura južnoafričke indijske kulture, kao i mnogi moji indijski prijatelji koje sam odrastao, a zapravo su se identificirali kao čisto južnoafrički i nazvani dom u Durbanu.
Rođendanske zabave i događaji bile su najbolje što bi trebale prisustvovati jer je to mjesto gdje sam bio izložen okusima koje još uvijek osjećam nostalgično. Vrući curry i samosas bili su apsolutni omiljeni. Pokušajte ovo jednostavan recept koji sam stvorio inspiriran ovim sjećanjima. Može izgledati kao dugačak popis sastojaka, međutim, mnogi od njih su uobičajeni začini ili predmeti koje možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini.
Što vam treba
- 2 žlice ghee (ili maslac)
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žlica curry praha (ili
- garam masala )
- 1 žlica korijena zemlje
- 1 žlicu mljevenog kroma
- 1 čajnu žličicu cijelog kumin
- 1 čajnu žličicu paprene kajane
- 1 do 2 cjelovite štapiće cimeta
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 1 inča svježeg đumbira (ribani)
- 4 češnja češnjaka (sitno mljeveno)
- 8 komada piletine (1 kg, ponajprije bedrima i bubnjevima ili krilima)
- 2 rajčice (sjeckani)
- 1 žlica rajčice
- 2 krumpira (kockano u kocke pola palca)
- Izborno: 1 mala rutabaga (swede)
- 1 šalicu piletine
- 1 grančica od lisnatog lišća
Kako napraviti
1. U teškoj posudi temeljito rastopi maslac u biljnom ulju, zatim dodajte začini i postanite mirisni. Budite pažljivi da ne zavaravate ili zapalite začine, ali dopustite da nježna toplina radi svoj posao oko minutu.
2. Dodajte luk, češnjak i đumbir i pržite dok ne omekšajte. To bi trebalo trajati oko 3 minute na srednje topline.
3. Uključite toplu vodu i dodajte komade piletine. Pileći na kosti poput bedara, štapića ili krila najbolje funkcioniraju uz ovaj recept jer kosti obogaćuju okus i piletina ostaje vlažna.
Dopustite da meso smeđe i kape komada u luk i začina vrlo dobro.
4. Nakon otprilike 5 minuta dodajte rajčicu i sjeckanu rajčicu i dobro promiješajte.
5. Baciti u kockice krumpir, swede, piletina i curry ostavlja. Provjerite začina, jer je potrebno, ako je potrebno, dodati prstohvat ili dvije soli u toj fazi, a zatim ostaviti da kuhati oko 30 minuta na niskoj ili srednjoj vrućini. * Treba voditi računa da se dovoljno topline kuha na krumpir. Primjetit ćete da apsorbiraju veći dio vode i postaju mekani kada su spremni.
6. Kada je spreman, ukrasite svježim korijanderom i ostavite da se poslužite na krevetu od basmati riže i sambala sa strane.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 673 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrij | 252 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 52 g |