Keljkasti krekeri - spremni za kuhanje !. D.Schmidt SASTOJCI: (služi 4-8 kao predjelo)
1 kutija (neukusan) krekeri za kobasice, OR 1 vrećica pripremljena krekera / škampi crisps / čips
cca. 3/4 šalice ulja za prženje (kao što je canola)
1 paket malih oblika okrugle riže, također nazvan "Rice Paper" (vidi korak 6)
1 šalicu beba (ili mali) škampi (uklonjena ljuska), svježa, smrznuta ili konzervirana
cca. 1/2 šalica sjeckani svježi korijander (korijandar)
hrpa svježeg bosiljka ostavlja, sjeckani
1/3 šalice suhog prženog nehrđajućeg kikirikija, zemlje ili grubo sjeckani
1 žlica. umak od ribe (+ do 1/2 žlice više za okus) - dostupan u visokim bocama u azijskim / kineskim trgovinama hrane
stisnuti svježi sok od limete (oko 1 tsp.), ili zamijeniti svježi sok od limuna
2-3 češnjaka (2 velike, ili 3 male-medije), mljeveno
1 tsp. umak od chilija ili umak od čiličavog češnjaka, ili 1/2 tsp. sušene chili pahuljice, OR 1/2 tsp. sušeni čajni papar u prahu (može se izostaviti ako vam je draže blagi predjelo)
prstoh crnog papra
Za ovaj recept ćete također trebati mali tava, apsorbirajući ručnik / papir i zdjelu tople vode.
02 od 10
Toplina ulja.
Grijanje ulja. D.Schmidt Postoje dva načina kuhanja krekera. Ako koristite mikrovalnu pećnicu: (ovo je lakša metoda), jednostavno uklonite prilično tvrde, osušene krekere iz kutije, postavite ih na ploču (nemojte ih međusobno sparivati) i mikrovalovi ih 20-30 sekundi dok ne puše. Napravite najmanje 12-15 krekera (ili više ako želite uzorkovati nekoliko!).
Ako prženje krekera: Zagrijte ulje 1/2 do 3/4 šalice ulja u maloj tavi iznad srednje ili visoke topline. Kada se počnu stvarati sitni mjehurići, ili kad vidite kako ulje počinje "zmija" preko dna posude, ulje je spremno.
Ako niste sigurni u temperaturu ulja, probajte u njega piti jedan od riže. Ako se ništa ne dogodi, vaše ulje nije dovoljno vruće. Ako krekeri počinju kuhati i puhati, temperatura ulja je savršena. Uključite toplinu do sredine.
03 od 10
Pržite krekere.
Uklanjanje krekera iz ulja. D.Schmidt Kada je ulje dovoljno vruće, ispustite krekere, 2 ili 3 u isto vrijeme. Krekeri izgledaju kao mali, tvrdi novčići kada ih pustite, ali brzo će se "otvoriti" poput cvijeća u prekrasne krekere.
Savjet: Obavezno uklonite krekere čim se "otvore". Ako ih predugo ostavi u ulju, oni će izgorjeti.
Ovo je stvarno zabavna stvar za kuhanje - vrlo brzo i bijesno! Pazite da imate dobar par kvačica za brzo uklanjanje krekera.
Ovi krekeri su izvrsni za jesti kao što je - izvrsno za snack! Tvrdi dio štedi dovoljno da završi pripremanje predjela! Trebat će vam najmanje 15 krekera - odabrati one koji su ravni ili u obliku kamenice. (Možete jesti stvarno kovrčave!)
04 od 10
Kuhajte (ili jednostavno isperite) škampi.
Ispiranje škampi. D.Schmidt Ako su vaš škampi kuhani, ali zamrznuti, brzo ih odmrznuti u mlakoj vodi nekoliko minuta. Ako su neprikladni , kuhajte najmanje 3 minute, a zatim isušite i isperite hladnom vodom. Ako koristite konzervirane škampi , jednostavno isušite i isperite.
Ako vaš škampi još uvijek imaju svoje ljuske, brzo uklonite nakon kuhanja.
Mjesto isprati i isušiti škampi u zdjelu za miješanje.
05 od 10
Pomiješajte u tajlandskim biljem i začinima.
Miješanje škampi s tajlandskim sastojcima. D.Schmidt Za škampi, dodajte: 1 žlica. umak od ribe, iscijediti sok od limete (oko 1 tsp.), 1 tsp. umak od chili (opcionalno - izostavite ako vam se sviđa blaga), 2-3 mljevene češnjaka, i prstoh crnog papra. Dobro promiješati. Sada dodajte 1/2 do 3/4 šalice sjeckani svježi korijander (koristan), i pregršt sjeckanog bosiljka.
Pomiješajte dobro da se kombinirate, a zatim provesti test okusa. Ako je potrebno više soli, dodajte 1/2 to 1 Tbsp.više ribljih umaka.Ako je previše slan, dodajte malo više soka od limete.Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još umaka od chilija.
Stavite ovu mješavinu u stranu.
06 od 10
Omekšajte papir riže.
Postavljanje omota za rižu u vruću vodu. D.Schmidt Ulijte malo vruće vode u veliku zdjelu (ne previše vruće - trebali biste umočiti prste u njega). Sada uzmite omotnicu riže i uronite u vodu.
Pričekajte 20-30 sekundi, ili dok se "rižin papir" omekša i postane prilično meka.
Sada ga izvadite iz vode i dopustite što više vode da kaplje iz omotača što je više moguće. Širite ga na ploču za rezanje.
07 od 10
Izrežite omotnicu riže u četvrtinu.
Rezanje omotnice riže u četvrtinu. D.Schmidt Lagano namjestite omotač riže na pola. Zatim je izrežite na pola drugog puta kako biste stvorili 4 manja dijela.
08 od 10
Stavite komadiće omota za rižu na krekere.
Stavljanje komadića paprike na krekere. D.Schmidt Sada stavite ove male dijelove "rižinog papira" na krekere. Rižin papir bi trebao biti prilično suh. Ako je previše ljepljiv za rad, vlažite prste s malo ulja (ne vode).
Rižin papir poslužit će kao svojevrsna "mat" za mješavinu škampi, a također će dodati i izvrstan ukus ovog predjela. Nastavite na isti način, dodajte sitne komadiće rižinog papira krekeri dok ne dobijete 15-20 krekera prekrivenih rižinim papirom.
Napomena: uskoro ćete vidjeti zašto je rižin papir nužan u ovom receptu. Ako pokušate dodati mješavinu škampi bez njega, naći ćete "vlažnost" od škampi će se činiti da "spali" rupu točno kroz cracker!
Ovaj se učinak također događa na vašem jeziku, tako da kad jedete ove krekere, osjećaju se da se topi u ustima - što jesu! Zato im je tako zabavno jesti.
09 od 10
Dodajte malo mješavine škampi u svakog krekera.
Dodavanje prskanja pečenog kikirikija. D.Schmidt Dodajte malo smjesu škampi u svaki kreker (oko 1 heaping tsp.). Pokušajte staviti smjesu na rižin papir, inače će stvoriti rupu u kreker.
Kao konačni dodir dodajte posipanje tla ili sjeckani pečeni kikiriki na vrh mješavine škampi.
10 od 10
Poslužite Mock Oysters!
Poslužite Mock Oysters (i čekajte zahvalnost na kuhanju!). D.Schmidt Stavite gotovi predjelac na tanjur za posluživanje i prijeđite.
Izvrsno u paru s vinom (probajte lijepo shiraz / syrah) ili ledeno lager. Izvrsno predjelo poslužuje se na zabavi, kuhanju ili skupljanju obitelji!