Ovo je lijepa obratka na tradicionalni grudnjak. Ovaj recept poziva na sangrijsku marinadu i umak koji će sigurno poboljšati već ukusnu dimljenu pršut. Poslužite s pire krumpirom u hladnijim mjesecima i ukusnom kremastom salatom krumpira tijekom ljeta. Oduševit ćeš ovo!
Što vam treba
- 1 4 kg / 1,7 kg govedine
- 1 šalica / 240 ml zinfandela
- 1/4 luk, sitno sjeckani
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 2 konzervirana chipotle chilies, mljeveno
- 3 žlice / 45 ml trostruko sek
- 2 žlice / 30 ml chili praha
- 3 žlice / 45 ml vode
- 2 žličice / 10 ml morske soli
- 1 žličica / 5 ml narančaste žlijezde
- 1/2 žličice / 2,5 ml crnog papra, tlo
Kako napraviti
1. Stavite grudicu u veliku, duboku posudu. Kombinirajte preostale sastojke u veliku zdjelu za miješanje i prelijte preko mesa. Provjerite jesu li sve površine prsluka dobro presvučene. Pokrijte jelo s plastičnom omotom i ostavite marinirati u hladnjaku 2-4 sata. Uklonite grudicu, ali rezervirajte marinadu za kasnije, pohranjivanjem u hladnjak.
2. Pripremite pušača. Vi ćete ga želite pušiti oko 5-7 sati na 220-230 stupnjeva F / 105-110 stupnjeva C.
Stavite prženje na pušače i kuhajte dok unutrašnja temperatura ne dosegne 185 stupnjeva F / 85 stupnjeva C. Uklonite grudicu od pušača i čvrsto omotajte u aluminijsku foliju. Dopustite postaviti trideset minuta.
3. Mjesto rezerviranu marinadu staviti u tavu i staviti na visoku kuhati 1 do 2 minute. Smanjite toplinu i pecite na srednje-nisko-nisko još 8-10 minuta ili dok se umak počinje gubiti. Uklonite iz topline i poslužite umak od sangrije preko rezane grudice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 576 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 887 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 66 g |