Košerica Status: Mliječni ili Pareve, Košer za Pashe
Lox, jaja i luk klicanje je suštinsko židovska jela omiljena, a Matzo Brei (aka pržena matzo) je Ashkenazi Pasheh doručak klasik. Prvi je izrazito ukusan, potonji - kao što je Pesachov odgovor na francusku tost - obično se poslužuje slatko, s pekmezom ili šećkanom od cimeta. Ali preskočite šećer i oženite se dvoje, a vi imate čudesno jelo vrijedno za brunch koja će ispuniti sve svoje sneoperske snove (a zatim neke).
Recept Savjet: hranjenje gomile? Recept se lako množi, ali vjerojatno ćete morati pržiti u serijama. Zagrijte pećnicu na 200 ° Fahrenheit. Kad završite s prženjem svake šarže matzo brei, prenesite ga u pećnicu s pećnicom ili pločicu za pečenje obloženu pergamentom i stavite u pećnicu da se zagrijavate. Ako se osjećate sigurni u istovremeni rad s dva tava, istovremeno možete pržiti nekoliko šarži i smanjiti vrijeme kuhanja.
Dali si znao? Pojmovi "lox" i "dimljeni losos" često se koriste međusobno, ali nisu ista stvar. Silky-textured lox je salata i izliječen trbuh lososa. Budući da nije pušeno, to je bliži rođak na gravlax nego Nova Loxa, još jedan židovski namještaj koji je hladno pušio nakon što se probudi. Zbunjeni? Nema brige - možete koristiti bilo koji od gore navedenih u ovom receptu. Zapravo, čak možete koristiti vrući dimljeni losos , koji ima suhu teksturu, ali izvrstan dimni okus.
Što vam treba
- 3 listova matzo
- 6 velikih jaja
- 4 unci s moked losos ili lox (grubo sjeckani)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 mali luk (ukrašen, oguljen i
- tanko rezano )
- 1 žlica neslanog maslaca (ili maslinovog ulja ako je napravljena jelo pareve)
- 1 šalicu rane aurepe ili špinata (ispran i potopljen)
- 1/4 funta (4 unce) dimljeni losos ili lox, otprilike sjeckani
- Izborno: kapari
- Izborno: kiselo vrhnje
Kako napraviti
1. Break matzo u 1 1/2 do 2-inčni komada, i stavite u veliki cjedilo. Isperite matzo pod mlakom tekućom vodom 20 do 30 sekundi, ili dovoljno dugo da počinje omekšati, ali ne i gutljaj. Staviti na stranu.
2. U velikom zdjelu, tukli jaja. Umiješajte matzo i 3/4 sjeckani lox ili dimljeni losos, ostavljajući ostatak ribe na ukras. Dopustite da se smjesa matzo-jaje odmori dok ste pečeni luk.
3. U velikoj, dubokoj tavi postavite na srednju visoku toplinu, tople 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk i pecivo dok ne postane meka, prozirna i počinje smeđuti na mjestima, oko 5 do 7 minuta.
4. Dodajte maslac (ili dodatno maslinovo ulje) i promiješajte dok se ne otopi. Ulijte smjesu matzo-jaje u posudu, ako je potrebno, radeći u serijama i dopustite kuhati nesmetano oko 1 do 2 minute, ili dok smjesa ne počne podešavati. Raspršite bebinu ravnomjerno preko matzo i kuhajte još oko 30 sekundi.
5. Pomoću lopatice lomite matzo smjesu u velike komade i počnite ih okrenuti da kuhate s druge strane. Nastavite kuhati, miješati i okretati često, dok se jaje ne kuhate, zelje su umirene, a matzo postaje svjež i smeđi na mjestima.
6. Premjestite matzo brei na pladanj. Ukrasite rezerviranim loxom ili dimljenim lososom i po potrebi posipajte kaparima. Ako želite, poslužite s kiselim vrhnjem na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 381 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrij | 149 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 23 g |