Cholent je suštinska židovska hrana. Židovski zakon zabranjuje paljenje vatre i kuhanje na subotu. Pa kako može obična židovska obitelj jesti vruće, hranjivo jelo subotom ? Cholent, polako kuhana, gulaš od zrna-ječma, bio je odgovor stoljećima. Mliječni proizvodi ne samo da su prikladni za lagano kuhanje i hranjiv, već su i ekonomični. Iako danas postoji velika raznolikost eteričnih recepata, ovo je recept za tradicionalnu hranu mesa.
Što vam treba
- 1/2 lb sušene grah (lima, mornarica, veliki sjever, pileći grašak, ili mješavina)
- 3 lbs. krumpir
- 1-1 / 2 lbs. lean bokovima, rezati u kocke
- 3 luka
- 2 tbsp. brašno
- 1 tsp. sol
- Papar na okus
- 2-3 češnja češnjaka, slomljena
- 1/4 tsp. paprika
- 4 qts. od vode
Kako napraviti
- Namočite grah u vodi preko noći. Ocijedite.
- Stavite preostale sastojke, zajedno s natopljenim i dreniranim grahom, u veliku nizozemsku pećnicu.
- Donesite kuhati. Ispiranje pjene s vrha.
- Spustite toplinu i dobro pokrijte. Cholent se može peći 24 sata na 250 F. Za brže kuhanje, peći na 350 F tijekom 4-5 sati.
Savjet:
- Voda bi trebala pokriti tijekom procesa kuhanja, tako da čokolada neće biti suha. Provjerite vodu prije odlaska u krevet u petak navečer i dodajte još ako je potrebno. Ujutro provjerite vodu i po potrebi dodajte još.
- Prije nego što započne subota, položite 4-6 tvrdo kuhana jaja u njihove ljuske na vrhu gulaš u loncu. Pokriti. Jaja će se pretvoriti u svijetlo smeđu boju i apsorbirati okus gulaš. U obroku, nježno uklonite jaja od gulaš, uklonite ljuske, presijecajte u četvrtine i poslužite zajedno s čokoladom.
- Jedite mali dio hrane. Ova gulaš je teška i bogata mliječnim proizvodima, što može biti teško na probavnom sustavu.
Prijedlozi za posluživanje:
- Pickles su tradicionalna pratnja s cholent.
- Poslužite cholent za subotnji subotnji ručak. To je teška i kvaliteta koja izaziva spavanje stavlja sve u raspoloženje za subotnji danju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 342 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 377 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 24 g |