Iako se često misli kao praznik, grudica čini izvrstan izbor kad god ste hranili gomilu - ili samo želite imati ukusne ostatke pri ruci za obroke ili sendviče kasnije u tjednu. Kuharica Ronnie Fein stavila je novu spin na klasičnu omiljenu ljepljivom kugličnom umaku od roštilja sa svježim mangom, đumbirom i dodirom jalapeña.
" S toliko mnogo grožđa koji nisu crvene mesa u mojoj obitelji" , upućuje u modernoj Kosherovoj kuhinji, " ne rade brisku prečesto, ali kad to učinim, to je velika, koristeći cijeli prsluk (plus drugi sloj). Mi radije to u Texas-style: roštilja i slathered s umakom na roštilj koji hvata plamen kako bi one nevjerojatne, pocrnio "izgorjeti završava." "
Savjet: Iako Fein voli završiti grudicu na roštilju, svakako možete upotrijebiti pećnicu ako to želite.
Recept ispisano uz dopuštenje Moderne Kosher Kitchen © 2014.
Modern kosher kuhinja je dostupna i za zapaliti i u meki. Kupiti online
Što vam treba
- Za umak Mango-roštilj:
- 1 veliki mango
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 luk medija (sjeckani)
- 1 veliki češanj češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica naranče zest
- 1 čajna žličica đumbira (svježe, sjeckani)
- 1 čajna žličica jalapeño papra (sjeckani)
- 1 šalicu ketchupa
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice melasa
- 1 žlica soje umak
- 1 žličica bijele hren
- Za prženje:
- 1 grudicu od govedine (6 do 12 funti ili 2,7 do 5,4 kg)
- sol na okus
- crni papar na okus
- češnjak u prahu na okus
- paprika na okus
- 2 do 3 velika luka (narezana)
Kako napraviti
Napravite umak Mango-roštilj:
Peel mango i pire meso u hrani procesor. Odmakni ga.
Zagrijte biljno ulje u loncu za kuhanje preko srednje topline. Dodajte luk i kuhajte 2 do 3 minute ili dok ne lagano omekšajte. Dodajte češnjak, narančastu ljusku, đumbir i paparonu i kratko kuhajte.
Dodajte mango pire, ketchup, sok od naranče, melase, soja umak i hren. Temeljito promiješajte da se uklope sastojci.
Stavite kuhati preko srednje visoke topline, promiješajte i smanjite toplinu; kuhati, povremeno miješati, oko 15 minuta, ili dok se ne zgusne. Pusti cool. Izrađuje oko 21/2 šalice (625 g).
Napravite bušotinu:
Zagrijte pećnicu na 107 ° C. Stavite meso u veliku posudu za prženje i pospite solom, paprom, češnjakom i paprikom. Raspršite kriške od luka na vrhu. Pospite sa još paprike.
Dobro pokrijte posudu. Pecite 7 do 8 sati ili preko noći (manje vremena za manji grudnjak). Uklonite meso i luk. Pustite da se meso ohladi.
Neposredno prije posluživanja, prethodno zagrijati vanjski roštilj ili broiler pećnice. Pripremite umak od roštilja preko mesa i roštilja ili natočite 12 do 15 minuta, povremeno upotrijebite više umaka po potrebi. Slice i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 819 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrij | 434 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 100 g |