Butternut squash ima slatki okus koji je ukusan kada je pržen (kao u ovoj pržena butternut squash juhu) ili kada pečena u desert (poput ove pite ). No, butternut squash također može ići tropski - kao u ovoj bogatoj ukusnoj juhu od kremastog kokosovog mlijeka . "Taj" bundeva i squashovi su popularni u Tajlandu, ali latinske verzije obično ne uključuju curry prah , iako je dodir čile papra uvijek dobrodošao.
Svaka zimska guska dobro radi u ovoj juhu. Postoji mnogo opcija za ukrašavanje ove juhe, poput smrvljenog queso freskog sira, pečenog kukuruznog zrna, sjeckane rajčice i korijena, pikantne aji salse ili nekoliko kuhanih škampi.
Što vam treba
- 1 srednje butternut squash
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice maslaca
- 1 luk
- 1 velika
- slatki krumpir
- 1 žlica svijetlo smeđeg šećera
- 1 žličicu kumin
- 1 žličicu čile papra ili 1 žličicu svježe mljevenog čile papra
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 4 šalice piletine
- 1 šalice kokosovog mlijeka
- Sok od 1 vapna
- 2 šalice listova špinata
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Peel butternut squash , zatim izrezati na pola po dužini i ukloniti sjeme (i vlaknasti materijal oko sjemena).
- Pecivo sjeme (nije obavezno): Odvojite sjemenke od tikvica i dobro isperite. Stavite sjeme u plitku posudu s 1 žlica maslaca i 1/2 čajnu žličicu soli i skuhajte tjesteninu u pećnici na 350 F sve dok tamno zlatno smeđe i prženo, miješanje jednom ili dva puta, oko 10 do 12 minuta. Uklonite sjemenke iz pećnice i stavite na stranu da pustite.
- Nasjeckajte squash u kocke od 1/2 inča. Peel i kockica luk. Peel slatki krumpir i nasjeckajte u kocke od 1/2 inča. Oprati špinat, temeljito osušiti i čvrsto se kotrljati u hrpi. Odrezajte špinat križno kako biste napravili tanke vrpce.
- Stavite biljno ulje i preostalo 1 žlica maslaca u teškom zalihotku tijekom srednje topline. Dodajte sjeckani luk i kuhajte, miješajući, sve dok luk nije mekan i mirisan.
- Dodajte squash, slatki krumpir, kumin, cimet i šećer u tavu i kuhajte, često miješajući dok se povrće lagano ne usije.
- Dodajte piletinu, sezoni s solom i paprom, a zatim upaljajte povrće na laganu vrućinu dok ne budete nježni (oko 15 minuta).
- Nakon što kuhate squash i slatki krumpir, koristite prorezenu žlicu da biste prenijeli povrće u miješalicu (rezervna tekućina za kuhanje). Dodajte kokosovo mlijeko i sok od limete u miješalicu i proces dok ne postane glatka.
- Dodajte smjesu natrag u juhu i lagano se lagano zagrijte na laganu toplinu sve dok se ne zagrijavate ravnomjerno. Umiješajte u špinatima od špinata i zagrijavajte još jednu minutu. Začinite solom i paprom na okus.
- Poslužite juhu toplo ukrašeno prženim sjemenkama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 391 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 623 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |