Prokulice su mali kupus, što znači da može biti malo teška. Brašno ih omekšava tako da su lijepi i nježni.
Ali nije previše natječajna! Školjke od prokulice trebale bi im malo ugristi, malo krckanje. Samo ne toliko da ne možete dobiti zube kroz njih.
Iz tog razloga, savjetujem vam da ih kuhate pet minuta, a zatim isprobate jedan. Ako treba više, dati joj još pet minuta. Svakako bih posvetio više pažnje na nježnost od vremena ili je li tekućina smanjena za točno pola.
Volim da još malo tekućine ostane u posudi kako bi poslužila kao umak. Ali ako su vaši brusseli gotovi i da još uvijek imaš tonu zaliha u tavi, neka će se zgušnjavati kad promiješate maslac. Ali ako želite upotrijebiti neku moćniju kulinarsku čaroliju, možete pomiješati sićušnu kašu škroba za zgušnjavanje.
Po maleni, mislim da bih počeo s oko pola čajne žličice kukuruzne škrobe i pomiješati ga u čajnu žličicu ili tako hladnu vodu, a zatim dodati kašu na umak koji pire. Ne pokušavate ga zgušnjavati u žbuku, samo želite dati tekućinu malo tijela.
Inače, možete prilagoditi količinu tekućine koju koristite sljedeći put kad ga napravite. Širina panela i debljine variraju toliko, da ne kažu ništa o vrućini plamenika na vašem stovetopu, da je nemoguće propisati točnu količinu tekućine koja će raditi za sve. Kuhanje! To je znanost, ali i umjetnost.
Za vegetarijansku verziju: Oduzmite slaninu i umjesto toga popišite školjke u maslacu. I nadomjestak za povrće za piletinu .
Za vegansku verziju: Učinite vegetarijanskim načinom samo ostavite maslac i umjesto toga upotrijebite maslinovo ulje.
Što vam treba
- 1 lbs. školjke s brusselsima, stabljike su obrubljene, a zatim prepolovljene
- 1 ¼ lb slanina, kockice
- 1 šalice piletine
- 2 žlice maslaca
- Kisela sol na okus
- Svježe iscijeđen sok od limuna, okus
Kako napraviti
- Dodajte slaninu na hladnu posudu za prženje. Zagrijati polako na laganoj vatri, često miješajući, sve dok se mast ne počne pretvoriti i meso postaje zlatno smeđe i hrskavo, ali ne i izgorjelo.
- Dodajte bruselske klice s lijevom stranom prema dolje i pecite preko srednje visoke topline nekoliko minuta, ili dok ne postanu lagano usporene. Ova karamelizacija će dodati puno okusa receptu. Zatim upotrijebite par kliješta kako biste ih preokrenuli tako da su licem okrenuti prema gore.
- Dodajte zalihu, kuhajte, a zatim pustite na pirjati i kuhajte dok se tekućina ne smanji za oko pola (5 do 10 minuta), povremeno miješajući.
- Umiješajte maslac, dodajte koser soli i sok od limuna i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 865 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrij | 2,599 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 59 g |