Na koji je način odrezak mesa koštica janjetine?
Drška je rez janjetine preuzet iz donjeg dijela životinjskih nogu i može biti od prednjih nogu (prednji stožac) ili stražnjih nogu (stražnja šiljka). Prednji stražnji dio može obuhvaćati dio ramena, kao i dio nogu, dok stražnji stožac uključuje samo dio stražnje noge. Jagodnjaci imaju papirnu tanku ovojnicu i tankog sloja masnoća, a slabiji od dijela janjećeg krastavaca .
Tipično, membrana treba ukloniti prije kuhanja kako bi se meso postalo nježnije.
Koliko je nježan meso na janjadi?
Meso od janjetine je izuzetno tvrd i pun vezivnog tkiva. Ali to može biti izvor vrlo flavorful i sočan jela ako brašna ili sporo kuhani u crockpot. Kada se pravilno priprema, janjeći janje praktički se rastopiti kost i oni su popularna stavka izbornika u restoranima.
Kako se kuhati janjetina?
Podigni! Stavite lončare solom i paprom i smeđi ih u veliku, tešku posudu s dnom. Stavite meso na stranu i dodajte aromatima kao što su luk, češnjak i bilje poput svježeg timijana i ružmarina u lonac zajedno s nekim govedine stock. Izvucite sve smeđe krune, vratite meso u posudu, pokrijte ga i kuhajte u pećnici na 350 stupnjeva oko 1 1/2 do 2 sata. Trebao bi pasti s kostiju. Zatim poslužite preko pire krumpira ili kremastu polentu .
Pretvoriti ga u sendviče! Nakon što je drška podignuta i natopljena, neka se ohladi i povuče meso s kostiju u komadiće. Sipite luk u maslinovom ulju dok ne bude karameliziran. Prosijite dvije kriške kruha s maslacem, hrpa na isjeckanom mesu od janjetine zajedno s rajčicama, nekim zelenilom i karameliziranim lukom.
Slice i poslužite.
Ili, pretvorite ga u vrećice s okusom roštilja i poslužite ga kao tacos. Jednostavno dodajte svoj omiljeni umak za BBQ i čili prašak u tekućinu za brašno prije stavljanja janjetine u pećnicu. Kada kuhate i isjeckajte, poslužite ga u tacosima sa svojim omiljenim preljevima.
Napravi gulaš! Pecite junicu prema gore navedenim uputama, ali dodajte celer, mrkva, crveno vino, ružmarin, timijan i ostavljajući lonce u posudu prije stavljanja u pećnicu oko 2 sata. Kada je meso nježno, izvadite je iz lonca i izvucite je iz kosti. Procijedite umak i vratite ga u lonac. Pecite umak na srednju toplinu sve dok se ne smanji za pola i vratite meso od janjetine na umak. Poslužite preko krumpira, rezanaca, polenta ili riže.