Ovaj recept za litavski punjeni kupus poznat je kao balandeliai ili "mali golubovi". Ovo jelo je uobičajeno u čitavoj Istočnoj Europi, a recept se razlikuje od zemlje do zemlje, od regije do regije i od obitelji do obitelji. Evo više punjenih kupusnih recepata .
Što vam treba
- 1 glavu kupus (oko 4 kilograma)
- 1 šalica luk (sitno sjeckani)
- 1 šalicu celera (sitno sjeckani)
- 1/2 čašu paprike (sitno sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 1 šalica bijele riže (kuhana)
- 1 1/2 funti mljevena govedina (ili janjetina ili svinjetina ili kombinacija)
- 1 čajna žličica češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 1 prstiju mažuran
- Sol na okus
- Crni papar na okus
- 1 šalica krumpira rajčice
- 1 šalica zaliha (govedina)
- 3 žlice kiselog vrhnja
Kako napraviti
- Ukloni jezgru od kupusa. Stavite cijelu glavu u veliku posudu punu kipuće slane vode . Pokrijte i kuhajte 3 minute, ili dok ne dovoljno omekšajte da biste izvukli pojedinačne lišće. Trebat će vam oko 18 lišća.
- Kad su listovi dovoljno hladni da ih rukuje, upotrijebite nož za izrezivanje kako biste odvojili debeli središnji stablo od svakog lista, bez rezanja sve do kraja. Sjeckajte preostali kupus i stavite ga u dno nizozemske peći ili velike tavi.
- Sjeckani sjeckani luk, celer i papriku u maslacu u velikom tavu dok ne nateknu, i pustite da se ohladi.
- U velikom zdjelu, pomiješajte kuhanu rižu, ohlađenu smjesu luk, meso, češnjak, jaje, mažuran, i sol i papar sve dok dobro ne sjedinite. Ne overmix ili meso će postati teška.
- Stavite oko 1/2 šalice mesa na svaki list kupusa. Odmaknite se od tebe da pričvrstite meso. Okrenite desnu stranu lista na sredinu, a zatim zakrenite lijevu stranu. Imat ćete nešto što izgleda kao omotnica. Još jednom, skloni se od tebe da stvori uredan maleni svitak.
- Na roštilju kupusa postavite na vrh sjeckanog kupusa u nizinskoj peći, začinivši svaki sloj solom i paprom. Kombinirajte pire od rajčice sa junetinom i prelijte preko valjaka. Skuhajte, pokrijte, smanjite toplinu i pecite na pećnici 1 sat.
- Poslužite s sokovima od pana i prosijati kiselog vrhnja, ili pomiješajte sokove s kiselim vrhnjem i stavite ih preko limenki kupusa.
- Školjke za kupus dobro se zamrzavaju prije ili poslije kuhanja i mogu se napraviti u sporom štednjaku (pogledajte upute proizvođača).
Napomena: Budući da ih se može jesti vruće ili na sobnoj temperaturi, mini kupusni kupusi čine izvrsne predjela. Samo ih koprdi s čačkalicom i dobro ste ići!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 401 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrij | 226 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 29 g |