Prvi put kada sam iskusio shawarma sam bio tinejdžer i bio je s mojim roditeljima u Izraelu za vjenčanje obiteljskog prijatelja. Ležao sam uz bazen u našem hotelu s jednim od mladenki sluškinje i naložila je snack iz baru na bazenu - sendvič shawarma. Njezin je bio napravljen s janjetinom što sam još uvijek bio skitviran, no aroma je bila jedna od najboljih stvari koje sam ikada osjetio.
Natrag kući u New Yorku Bio sam sretan što sam pronašao dosta mjesta koja su ponudila shawarma, iako je, kao i kod falafela , kvaliteta uvelike varirala. Konačno sam znao da moram naučiti to napraviti sam.
Ovo je stvar o receptima za miješanje šećera. Ako pogledate desetak recepata, zapravo ćete dobiti desetke različitih recepata. Neki se razlikuju samo u mjerenjima dok drugi uvode začine koje nisu uobičajene. Također možete kupiti pre-made shawarma mix od oko pola tuceta tvrtki začina. Oni ne navode njihove recepte, ali sam spreman kladiti se da su svi okus malo drugačiji. Dakle, morat ćemo se složiti da je to jedna od rodnih, regionalnih, plemenskih, obiteljskih specifičnih stvari i nitko nije siguran što je točno. Vrijeme je u mojoj kuhinji, igrajući ludog znanstvenika s različitim začinima i količinama, a recept u nastavku je onaj koji mi se najviše sviđao. Sigurno je mirisala kad je pečena pa sam mislio da je dobro.
Većina mjesta na kojima sam pronašao shawarma smatra sendvič i meso (govedina, janjetina, piletina) je pržena na ražnju s začinom. Dakle, chickpea shawarma nije tako uobičajena, ali jednostavno ne znaju što im nedostaje!
Što vam treba
- 1 mogu / 15 unci slanutak (ispiran i isušen)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica kuhinje (sjeckani)
- Za Shawarma Spice Mix:
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica
- korijandar
- 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajna žličica
- cimet
- 1/4 čajna žličica
- kurkuma
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1 trzaj
- kajeni papar (na okus)
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Kako bi mješavina začina kombinirala sve začine u maloj zdjeli. Imat ćete dovoljno za ovaj recept, ali obično zadržavam iste razmjere, ali napravim veću šaržu koju imamo na raspolaganju.
Dodajte slanutak u veliku zdjelu, bacajte s maslinovim uljem i mješavinom začina. Proširite na listi za pečenje obložen papirom i peći 30 minuta. Bacite s nasjeckanim biljem. Poslužite na krevetu od zelenila, preko riže ili u sendvič pita s izraelskom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 312 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 162 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 14 g |