Dominostin - slojeviti božićni kolačić recept iz Njemačke

"Dominostein" (Dominos - poput igre) izumio je čokoladni proizvođač Herbert Wendler u Dresdenu 1936. godine. Oni su bili jeftiniji od ostalih čokolade i stvoreni su da bi privukli širu publiku. Posebno su postali popularni tijekom Drugog svjetskog rata kada su nestašice hrane bile česte.

Uglavnom je prodan u Christmastime, izvorni recept poziva na marzipan slojevite s medenjakom, dok "doppelt-gefüllte" ili dvostruko ispunjene domine imaju sloj naranče ili marelica.

Što vam treba

• Za tijesto:
• 1/2 šalice / 125 grama meda
• 5/8 šalica / 125 grama / 10 žlica šećera
• 2 žlice / 25 grama maslaca
• 1 žumanjka jajeta
• 5 žlica vode
• 2 2/5 šalice / 300 grama brašna
• 1 žlica
• Lebkuchen začinski mješavina (ili
• slično )
• 2/3 šalice / 50 grama badema (tlo)
• 1/2 žličice pekarnog amonijaka (
• amonijev karbonat (ili Hirschhornsalz) *
• 1/4 čajna žličica krumpira iz hrane (
• kalij karbonat , biser pepeo, Pottasche) *
• Za punjenje:
• 1 šalica marmelade (naranče ili jamac od marelica)
• 6 unci / 150 grama badema paste (ne marcipanski)
• 1 šalica / 100 grama šećera (u prahu)
• 2 žlice rum (ili voda)
• Za oblaganje čokoladom:
• 1 funta čokoladna prevlaka (ili omotač)
• Izborno: skraćivanje na tanak

Kako napraviti

Pripremite Lebkuchen sloj

1. Stavite med, šećer i maslac u tavu i zagrijte i promiješajte dok se šećer ne otopi. Izvadite iz vrućine i ohladite dok ne bude mlak.
2. Pomiješajte žumanjak s vodom i pekarnom amonijakom, a zatim dodajte smjesu meda i dobro se dobro izmiješajte.
3. Umiješajte u brašnu, mljevene bademe i kalijev (ili prašak za pecivo *). Tijesto će biti ukočeno.
4. Nanesite u kvadrat od 7 inča, između debljine 1/4 i 1/2 inča na papiru za pergament. Ispravite rubove gurajući ih nožem.

1. Pecite na temperaturi od 350 ° C (175 ° C) oko 25 minuta, ili dok se ne postavite, ali ne zasušeni.
2. Cool, a zatim trg na pola vodoravno, kao sloj kolač, koristeći nazubljeni nož.

Pripremite Marzipanski sloj

1. Stavite bademsku tijesto i šećer u prahu u zdjelu. Izrežite ih zajedno s rezačem tijesta za tijesto.
2. Dodajte rum ili vodu i radite u glatku tijesto.
3. Namotajte tijesto između papira od voska (upotrijebite šećer u prahu kako biste ga lakše uklonili, ako je potrebno) da biste ga prilagodili Lebkuchenu.

Skupite kolačiće

1. Postavite donji sloj Lebkuchen. Možete ga četkati šećerom ili rumom, ako želite, da bi trgovi bili malo mekši.
2. Četkajte pola marmelade ili džemera preko dna sloja. Stavite marcipans na vrh marmelade.
3. Četvrt ostatak džema četkajte na donjoj strani gornjeg sloja, a zatim dva sloja zajedno kao sendvič. Čvrsto pritisnite.
4. Upotrijebite nož s oštrim rubom da biste izrezali veliki, četvrtasti sendvič u četvrtove od jednog palca, pomoću pokreta za piljenje za čiste rubove.

Oblažite dominostin s čokoladom

1. Temeljite čokoladnu prevlaku (također poznatu kao Almond Bark u SAD-u) ili okrenite prema uputama pakiranja. Koristite skraćivanje na tanke, ako je potrebno.
2. Umotajte svaki kolačić u čokoladu, prešavši sve strane.
3. Stavite na vosak papir da se osuši.
4. Pohranite u slojevima odijeljenima voskom papirom. Ovi kolačići će ostati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana.

* Možete zamijeniti 1/2 tsp. prašak za pecivo amonijevog karbonata i 3/4 tsp. soda za pečenje kalijevog karbonata.

Ako vam se sviđa slatkiš, pogledajte ovaj popis njemačkih receptora medenjaka .