Poslužite ove začinjene, slatke i kiselo ukiseljene smokve s svinjetinom, puretinom ili igračkama. Oni su također ukusni s tvrdim sirevima, ili jednostavno jedu sami kao snack.
Što vam treba
- 2 funte male smokve (zrelo i svježe)
- 3 šalice vode
- 1 šalica šećera (granulirano)
- 3/4 šalice meda
- 1 1/2 šalice jabučnog octa
- 2 štapića od cimeta
- 1 slatka đumbir (oko 1/4-inčni debljine i promjer od 1 inča)
- 9 cjeloviti piment
- 4 cijela klinčića
- 2 cjelovite mahune kardamoma (malo slomljene)
Kako napraviti
Začinjene su ukiseljene smokve osobito dobre kada se proizvode s kadotskim ili jadranskim sortnim smokvama , od kojih obje zadržavaju svijetlo žuto-zelenu boju čak i kad su zrele. Ali možete koristiti bilo koju drugu vrstu smokve.
- Isprati smokve. Pribor svake smokve 2 do 3 puta vrškom vrha noževa za obradu (to jest omogućiti da salamurna mrkva prožimlje voće).
- Stavite vodu, šećer, štapić cimet, đumbir, piment, češnja, kardamom, i lisnati list u veliku posudu iznad visoke topline. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte smokve. Kada se tekućina vraća u kuhanje, smanjite toplinu i smrskajte smokve u tekućini 20 minuta.
- Dodajte ocat meda i jabučnog octa na ostale sastojke, nježno miješajući kako biste otopili med, ali ne i razbijte smokve. Podignite toplinu na visoku i vratite tekućinu u kuhanje. Smanjite toplinu i pirjite dok se smokve ne počne prozirno, oko 20 minuta.
- Koristite prorezanu žlicu kako biste pažljivo prebacivali smokve u čistu posudu za čišćenje ili polu pint. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept. Prelijte vruću tekućinu smokve su kuhane preko voća, ostavljajući pola palca prostora glave između površine hrane i rubova staklenki. Imajte na umu da ukoliko u staklenke zajedno s smokvama uključite cijeli začin, okus začin će se pojačati u skladištu. Ja obično izoliram manje začine, ali dodati jedan od štapića od cimeta u svaki jar kao atraktivan ukras.
- Obrišite rubove posuda čistim, vlažnim perilicom ili papirnatim ručnikom. Uvijte poklopce za konzerviranje.
- Za duži rok skladištenja na sobnoj temperaturi, staklenke se u kipućoj vodenoj kupelji obrađuju 15 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini ). Kisele smokve će ostati neotvorene barem godinu dana. Imajte na umu da kada otvorite jedan od staklenki, trebat ćete ga spremiti u hladnjak.
- Također možete preskočiti proces kipuće vodene kupelji i jednostavno staviti staklenke pekmeze ravno u hladnjak. Ako se odlučite za ovu verziju, nije potrebno koristiti posebne posude za konzerviranje. Posude od ukiseljenih smokava zadržat će u hladnjaku tri mjeseca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 213 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 1 g |