Provoleta je jednostavno jelo, ali čini predivan predjelo za početak jela s roštilja. Sir se razvija lijepim pušenim okusom i ukusno se širi na pirjanoj roštilja.
Provolonski sir ima tendenciju zadržavanja oblika kada se topi, što olakšava rukovanje na roštilju, ali određene vrste queso freske koje se koriste za prženje ("queso para freir") također bi dobro funkcionirale. Zatražite debele (1 / 2- do 1-inčni) kriške provolona na blagajnama trgovine prehrambenih namirnica ili sira.
Poslužite ovaj sir toplo s roštiljem prženim kruhom, asortimom maslina i žitaricama s roštilja.
Što vam treba
- 4 debele (3/4-inčne) rezove provolonskog sira
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1 žličicu origana
- 8 gusta kriška francuskog kruha (može zamijeniti kiselog tijesta)
- Neobavezno: 1/4 žličice crvenog papra pahuljice
Kako napraviti
- Stavite kriške od sira u plitku posudu i prelijte maslinovo ulje nad njima. Okrenite kriške tako da svaka strana bude obložena uljem.
- Posipajte sir s solju i oreganom - i po želji pahuljice od crvenog papra.
- Stavite sir u zamrzivač dok pripremate roštilj.
- Uključite roštilj i kad se ugljen oblaže pepelom ili plinski roštilj dosegne visoku temperaturu, četkom četkicom s velikim količinama maslinovog ulja kako bi se spriječilo zabijanje. (Gril bi trebao biti jako vruć, jer se sire treba brzo kuhati, tako da se izvana smeđa prije nego što se iznutra prestane previše zagrijati i počinje padati u ugljen.)
- Stavite kriške od sira izravno na vrući roštilj i kuhajte oko 2 minute na svakoj strani, ili dok sir ne bude vruć i malo usrao, ali još uvijek drži oblik.
- Uklonite sir na tanjur.
- Četkajte krušne komade s bilo kojim preostalim maslinovim uljem koje je ostalo od marinade od sira.
- Kuhajte kriške kruha sve dok se malo nazdravite. (Ako je vaš roštilj dovoljno velik, možete istodobno roštiljati sir i kruh).
- Provolon na žaru može se poslužiti ili, po želji, na prženom kruhu.
Prijedlozi za vino
Ovaj ukusni, sirevi starter poziva na vino. Koje boje možete pitati. Sa sirom možete piti crveno ili bijelo - samo dok je suho.
Budući da je riječ o argentinskom predjelu, nema ništa bolje nego argentinski malbec ili malbec / syrah mješavina. Ova su vina relativno jeftina, ali donose hrpe složenosti. Ovo je argentinska potpisnica grožđa i velika praska za mužjak. Drugi crveni izbori su syrah, koji ima smokve tonove; ili argentinski ili španjolski tempranillo.
Ako vam se sviđa bijela, pokušajte srušiti za argentinsku avanturu. Španjolski bijelci će vas nagraditi mnoštvom suptilnih, svježih okusa. Provjerite albarino, verdejo ili bogello.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 376 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrij | 1.071 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 22 g |