Kakao nibs su prženi, sjeckani komadići kakaovih sjemenki koji su osnova čokolade i postali su vrlo popularni sastojak u bombonima i desertima. Dodaju veliku škripu i snažan okus čokolade mnogim receptima, ali budući da su nezaslađeni, donose ravnotežu na puno slatkih deserta. Kakao nibs može se naći na mnogim trgovinama kolača i slatkiša, gurmanskih tržišta ili online trgovaca.
U ovom slatkišu, kakao nibs su pomiješani s tamno caramelized šećer za proizvodnju hrskav, slatki poslastica. Prekinite ga na komade i jedite ga sami, poput kolača ili lomljive, ili ga koristite na vrh tartufa, kolača, kolača ili cupcakes .
Što vam treba
- 1/2 šalice / 3,5 unce šećera
- 2 žlice vode
- 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
- 1 šalicu / 3,75 unce kakao nibs
- 1 žlica neslanog maslaca
Kako napraviti
- Linirajte list za pečenje s folijom i raspršite foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje. Kombinirajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u malom tavanu. Dobro promiješati dok se šećer ne navlači.
- Stavite tavu na srednju toplinu i nastavite se miješati dok se šećer otapa. Četverom stranom posude četkajte četkom sa mokrom tijestom kako biste uklonili sve zalutale kristale šećera.
- Kada šećerni sirup kuhati, umetnite termometar bombona . Kuhajte bombon bez miješanja dok ne postane srednje jantarna boja - to bi trebalo biti oko 330 F / 165 C. Šećerni sirup će biti tamno zlatna boja i početi će mirisati poput karamela.
- Izvadite tavu od vrućine i promiješajte u kakao nibs. Jednom kad su obložene karamelom, dodajte maslac i promiješajte ga. Maslac će pomoći kakao nibs odvojiti malo i da će smjesu lakše širiti.
- Izvucite bombonicu na pripremljenu ploču za pečenje i rasporedite ga u tanki, ravnomjerni sloj. Dopustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi dok ne postane hladna i tvrda.
- Razbijte bombonicu u male komadiće da biste jeli, ili ga isjeckajte da ih pospite na vrh slatkiša ili pečene robe. Čuvati u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 75 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |