Sakura mochi je japanski desert koji je ružičast, baš kao i sakura (cvjetovi od cvjetanja trešnje) i izrađen je od slatke ljepljive riže i napunjena slatkom tijestom od crvenog graha. Zamotan je u ukiseljeni sakura list koji je jestiv. Tradicionalno, ovaj desert uživao je tijekom Hinamatsuri (japanski dan djevojke) kako bi proslavili početak proljeća, kao i da žele sretno i dobro zdravlje za sve djevojčice u obitelji.
Recept za sakura mochi zahtijeva tri glavna koraka: 1) punjenje koshian (slatko crveno grah paste), 2) stvaranje slatkog ljepljivog mochi (riža kolač) i 3) stvaranje ukiseljenog sakura lista.
Dva prečaca mogu se koristiti za izradu sakura mochi kako bi se smanjilo vrijeme pripreme. Prvo, koshijsko punjenje može se nabaviti u većini japanskih ili azijskih supermarketa. Drugo, ukiseljeni sakura list se također može kupiti u većini japanskih trgovina ili čak i on-line.
Sakura mochi se najbolje jede istog dana kada je pripremljen. Međutim, može se pohraniti u hladnjak do tri dana i ugrijati u mikrovalnoj pećnici prije jela. Najbolje je sigurno omotavati svaki pojedinačni mochi s plastičnom folijom, a zatim ih pohraniti u hladnjak.
Što vam treba
- 2 šalice azuki grah (crveni grah)
- 1 1/3 šalice šećera
- 1 žličica soli
- 4 1/2 šalice vode
- 3 šalice slatke riže (ljepljiva riža)
- 2 kapi crvene boje hrane
- 2/3 šalice šećera
- Približno 3 1/4 šalice vode (prema uputama za kuhanje s rižom)
- Neobavezno: 16 do 18 ukiseljena mlada sakura lišća
Kako napraviti
- Sakriveno sakura lišće može se kupiti u većini japanskih supermarketa ili online. Ako to učinite, učinite to najmanje 2 dana unaprijed. Ovdje je dostupan recept za mlada sakralna sakura lišća. Mladi lišće se također može koristiti dekorativno bez pečenja.
- Napravite prazno punjenje. U velikom zdjelu, natopite azuki grah u vodi preko noći. Isperite grah i ispustite.
- Premjestite grah u veliku posudu, dodajte vodu, iskuhajte. Otpustite vrućinu na srednje i zrnate grah oko 10 minuta. Obrišite pjenu i ostatke koji plutaju na vrh lonca.
- Spustite vrućinu na nisku i upijajte azuki grah oko 1 1/2 do 2 sata, ili dok ne omekšajte. Povremeno miješajte grah kako biste bili sigurni da se grah ne drži dna posude i spali.
- Većina tekućine bi se trebala kuhati, ali azuki grah će imati malo vodenu teksturu. Ne brinite ako izgleda previše vodene. Kao što je koshian punjenje hladi, ova voda će biti apsorbirana u grah, a vi ćete završiti s gustom, kremasto punjenje.
- Dodajte šećer i sol u kiselu smjesu i stalno se miješajte oko 5 minuta dok se šećer ne otopi. Isključi toplinu. Koshian može biti pohranjen u hladnjaku do 3 dana ili pohranjen u zamrzivaču.
- Napravi slatki kolač od riže. Operite rižu dok voda ne prođe i izlije. Neka drenirana riža stajati 30 minuta. U međuvremenu, otopite šećer u oko 1 šalicu vode u mikrovalnoj pećnici 1 do 2 minute i ostavite da se ohladi.
- U smjesu šećera dodajte 2 kapi crvene boje. Ovo će učiniti rižu ružom. Dodajte ružičastu šećernu smjesu na rižu i napunite kuhalo za rižu s približno 3 1/4 šalice vode, ali molimo da vodite računa o vodi prema mjerenjima Vašeg rižinog štednjaka.
- Neka se riža upija u ružičastu smjesu šećera i vodu 1 sat prije kuhanja. Dopuštanje da se riža potopi u vodi pomoći će osigurati da kuhane rižine žitarice su mekane i ne tvrde u sredini. Ako je dostupno, upotrijebite postavku na vašem rižinom kuhalištu za "ljepljivu ili slatku rižu".
- Nakon kuhara riže, nemojte otvoriti kuhalo za rižu i pustiti rižu na paru 30 minuta. Nježno razbiti kuhanu ljepljivu rižu sa šamojima (rižinoj lopatici) ili spatuli. Dopusti kuhanu rižu da se ohladi kako bi se zagrijala. Savjet: Mochi je lakše raditi ako je toplo jer je savitljiv.
- Sakupite sakura mochi. Koristite komad širokog sloja dovoljno velik da velikodušno pokriva dlan vaše ruke tako da mochi ne drži vašu ruku. Uzmite oko 2 do 3 žlice mochi i širite na dlanu u duguljastom obliku oko 2 1/2 inča dug. Budite oprezni da ne širite mochi previše tanke, jer će tada vaša punašna punila probiti mochi kada ga zamotate.
- Stavite okrugli 1 do 2 čajnu žlicu od koshijskog punjenja u blizini središta dna oblika mochi i zatim preklopite gornju polovicu duguljastog oblika i zatvorite ga pritiskom krajeva ljepljivih mochi zatvorenih. Ponoviti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 861 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 24 mg |
| ugljikohidrati | 191 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 23 g |