Black Eyed Peas s umakom od rajčice, ili Carillas con Tomate , popularna je gulaš u Španjolskoj. Crno-savičasti grašak je legura s osebujnom crnom točkom ili "okom" u sredini svakog od njih. Ovaj recept je dokaz da dobra hrana ne treba komplicirati. Carillas je ukusan kada se kuha španjolska chorizo kobasica , češnjak, lisnatog lista i umak od rajčice.
Napomena: meksičke ili karibičke sorte chorizo ne mogu se koristiti kao zamjena za španjolski chorizo u španjolskim receptima. Ako vam je potrebna zamjena, pokušajte upotrijebiti portugalsku kobasicu Linguica, koja je uglavnom vrlo slična španjolskoj chorizo i široko dostupna u američkim supermarketima.
Što vam treba
- 1 funta graška s crnim očima (suha)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 funta chorizo (rezanje)
- 1
- lišajni list
- Dash sol (ili na okus)
Kako napraviti
- Namočite crne oči u zdjelu ili veliku posudu najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći. Provjerite je li razina vode najmanje 3 inča iznad graška.
- Nakon namakanja grašaka, iscijedite vodu iz posude. Dodajte vodu na najmanje 1 inč iznad graška. Dodaj lisnati list i rezati španjolski chorizo. Stavite posudu na plamenik na visokoj vatri i pustite da kuhate.
- Dok čekate da voda kuhati, napravite sofrito ( ovdje je jednostavan recept ). Dodajte sofrito u lonac i dodajte sol na okus. Jednom kada se grašak kuha, smanjite na srednju toplinu i pecite dok se graševi ne meku - oko 1 sat. (Ako koristite tlačni štednjak umjesto standardnog lonca, kuhajte grašak na visoki tlak 15 minuta, izvadite iz vrućine i ostavite da pritisak padne prirodno, što može potrajati 10 do 15 minuta.)
- Poslužite vruće u zdjelama. Poslužite s kruhom u francuskom stilu .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 316 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 890 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 18 g |