Raznolikost malih individualnih, petit četverostrukih poslastica često se poslužuje na južnoameričkim strankama. Quindim, popularna kokosna masaža u Brazilu, napravljena s puno žumanjaka, kokosa, šećera i maslaca, često se poslužuje na ovaj način, iako se može napraviti i u jednu veliku prstenastu kremu. Quindim se peče u vodenoj kupelji, a kokos se diže na vrh dok peku. Kolači su zatim izbačeni iz kalupa kako bi otkrili njihov sjajni zlatni kapsuljak. Kokosovo ulje postaje slatko žvakav kora.
Što vam treba
- 8 žlica maslaca (plus 2 žlice rastopljenog maslaca za podmazivanje posuda)
- 1 1/3 šalice šećera (plus više za pranje posuda)
- 1/2 žličice soli
- 14 žumanjaka (plus 1 cijelo jaje)
- 1 žličica arome kokosa
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- 1 2/3 šalice kokosa (svježe ili smrznute, fino usitnjene, nezaslađene)
Kako napraviti
- S kistom za kolač , bojite rastopljeni maslac u svim kalupima od 2 mini-muffin tave.
- Posipajte šećer liberalno preko svih kalupa, a zatim okrenite posude i iskoristite višak.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i zagrijte posudu vode na štednjaku.
- Kremirajte maslac sa šećerom i solom dok ne budete soi.
- Provjerite jesu li žumanjci jaja i jaje na sobnoj temperaturi (možete ih vrlo brzo ugrijati u mikrovalnoj pećnici ako je potrebno). Dodajte jaja jednu po jednu, dobro se uklopite nakon svake. Tijesto bi trebalo biti glatko. Umiješajte u okusu kokosa i vanilije.
- Presavijte u svježi kokos. (Ako kokos nije fino usitnjen, prvo ga obradite u procesoru za hranu ili miješalicu).
- Stavite svaku posudu za kolače u veliku posudu sa stranama, poput posude za prženje. Napunite svaku minijaturnu kalupe gotovo punu tijesto.
- Izlivajte vruću vodu u veću posudu na dubinu od oko 3/4 inča, tako da posuda za kolač sjedi u vodenoj kupelji , pa pazite da ne dopustite da voda ulije u tijesto. Ponekad pomaže prvo staviti posude u pećnicu, a zatim ulijte vodu u donju tavu, tako da se voda ne pomiče okolo dok pomičete tave u pećnicu.
- Pečenje kreme za oko 15 minuta, ili dok su čvrsto na dodir i svjetlo zlatno smeđe.
- Neka se hladi 15 minuta na policama. Da biste uklonili pokrivače, izvodite nož oko ruba kako biste ih odmakli od posude, a zatim ih lagano okrenite ili ih podignite. Ako ne izlaze lako, najprije ih ohladite.
- Poslužite ohlađeno.
Napomena: Ovaj recept se može napraviti u jednom standardnom kolaču za kolač, kako bi se napravilo 12 standardnih flanova veličine muffina. Može se također napraviti u obliku srednje veličine (6 do 7 šalice) prstenastih kalupa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 288 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 263 mg |
| Natrij | 96 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |