Biltong je jako voljena južnoafrička delikatesa izrađena od suhog izliječenog govedine ili mesa divljači i začinjena je začinima poput cijele sjemenke korijandra. Spicing biltong je pripisan kao nizozemski izum, međutim, čin sušenja mesa kao oblika očuvanja je prakticirao u Africi stoljećima i još uvijek je slučaj trenutno. Najkorisnije je, i danas, u regijama koje su lišene električne energije za hlađenje. Stoga, kada se u ovim područjima proizvodi meso, uobičajeno je koristiti suhi meso ili biltong s malo maslaca od kikirikija da se kuha.
Dodavanje maslaca od kikirikija da bi se obogatili gulaše najvjerojatnije je učinjeno jer meso nije normalno pristupačno, stoga se traži i drugi izvor proteina koji dopunjuje ono što bi inače bilo konzumirano iz mesa.
Izrada ovog gulaša je jednostavna, jer se svi sastojci mogu konzumirati kao što je, stoga nije potrebno puno vremena kuhanja. S druge strane, ova gulaš ne može biti prikladna kućna spajalica iz praktičnih razloga jer je biltong prilično skup. Ako ne želite potrošiti toliko novca, još uvijek možete napraviti ovu gulaš. Jednostavno koristite pileće dojke i 2 trake dimljene slanine kako biste poboljšali okus. Ako vam se sviđa ideja kikirikije, pokušajte s njom .
Ovo se najbolje služi polentom i stranom zelenog povrća. Tradicionalno, poslužuje se sadza i kupus kao na slici.
Što vam treba
- 1 žlica ulja kikirikija
- 11 unci biltong (ili jerky ili zamjena s pileća prsa i 2 trake od dimljena slanina)
- 1 luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka
- 1 čajna žličica đumbira (svježe ribani)
- 2 žlice rajčice koncentrirane krave
- 2 žlice maslaca od kikirikija
- 2 rajčice (sjeckani)
- Izborno: c ayenne papar
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
1. Sjeckani luk, češnjak i đumbir u ulju parite nekoliko minuta ili dok ne prozračite.
2. Dodajte biltong i promiješajte nekoliko sekundi. Sada dodajte pire od rajčice i maslac od kikirikija i promiješajte da biste obložili biltong.
3. Dodajte sjeckanu rajčicu i kuhajte 5 minuta dok se malo smanji. Ulijte u vodu i pirjati 10 minuta dok se gulaža ne smanji na vrlo debeli umak. Ako koristite pileće prsa, provjerite jesu li komadi u potpunosti kuhani prije jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 434 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrij | 122 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 30 g |