Oni ne nazivaju Boston "Beantown" za ništa. Boston pečeni grah širi sreću na piknikima i potlačenjima stotinama godina. Boston pečeni grah obično se proizvodi s mornaricama, ali svako malo sušeno grah će raditi u ovom receptu.
Poslužuje 10 dijelova Boston pečenog graha
Što vam treba
- 1 funta suhih zmih grah
- 6 šalice vode
- Stisak sode za pečenje
- 1 lisnatog lista
- 6 strips slanina, izrezana u 1/2-inčni komadi (tradicionalno sol siva, a po želji 4 unci mogu biti zamjena za slaninu)
- 1 žuti luk, kockice
- 1/3 šalice
- melasa
- 1/4 čaša upakirano tamno smeđe šećer
- 1 čajnu žličicu suhe gorušice
- 1 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
1. Namočite grah u 6 šalica vode preko noći u velikoj tavi ili nizozemskoj peći .
2. Dodajte prstohvat soda za pecivo i ležaljku i pustite da kuhate. Smanjite toplinu na medij i pecite 10 minuta.
3. Ispustite u svjećicu postavljenu na veliku zdjelu i zadržite tekućinu.
4. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F.
5. Prenesite isušene grah u nizozemsku pećnicu ili grah s grahom ako imate jednu, i dodajte ostatak sastojaka.
Miješajte dok ne sjedinete. Dodajte dovoljno rezervirane vode da jedva pokrivaju grah.
6. Čvrsto pokrijte posudu i stavite u pećnicu 1 sat.
7. Otkriti i provjeriti razinu tekućine - nemojte promiješati grah. Dodajte još više rezervirane tekućine ako se grah suviše suši. Pokrijte i kuhajte još sat vremena.
8. Otkriti i ispitati grah; oni bi trebali dobiti tendenciju, ali ako su još uvijek čvrsti, pokrijte i kuhajte malo duže, dodavajući kapljice vode ako su suviše suhe.
9. Kada se natječete, okrenite vrućinu do 350 stupnjeva F. i nastavite kuhati otkriveni još 30 minuta ili tako. Posljednjih 30 minuta je da grah dobije lijepu koru na vrhu, kao i da se tekućina smanjuje gustu, sirupastu konzistenciju. Uklonite kada budete spremni i poslužite vruću ili sobnu temperaturu.
Napomena: vrijeme kuhanja će varirati, ali postupak neće. Nakon kuhanja, ispeći grah pokriven dok se natječe, i završiti otkrivena dok su grah crusty i tekućina je thickened.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 274 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 574 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 14 g |