Poljaci kažu da je pileći kiev , kotlet kurczeta , nastao u poljskom gradu Kijowu, dok Francuzi tvrde da je izumio Nicolas Francois Appert u 18. stoljeću i usvojio je carica Elizabete Petrovna (1741-1762) Rusije koja je preferirala francusku hranu i moda. Također se smatra da su rani restorani u New Yorku koji su pokušavali zadovoljiti brojne ruske imigrante dao ga je moniker "kiev" koji je zauzvrat bio vraćen u Europu i usvojen tamo.
Tko ga je izumio, zaslužuje medalju časti. Krušni pileći i prženi kruškovi su zajedničke ponude glavnih jela u poljskim domovima.
Što vam treba
- 4 4 unca bez koštica, pileće prsa bez kože
- Nekoliko crtica soli i crnog papra
- 8 žlica maslaca (1 štapić, hladna, bez sjeckanog, izrezana na 4 komada)
- 2/3 šalice sveobuhvatne brašna (ili prema potrebi za jaružanje)
- 1 veliko jaje (pretučeno s 1 žličicom vode)
- 1 1/2 šalice fine mrvice kruha (ili prema potrebi za hranidbu)
Kako napraviti
- Ukloni masnoću i bilo koju hrskavicu od pilećih prsa. Pound svaki od 1/4-inch debljine između dva komada plastične folijom. Za obje strane obrišite solju i paprom.
- Stavite jedan komad maslaca u središte svake dojke i kotrljajte kao za valjak za jaje ili burrito. U ovom trenutku grudi se mogu staviti u zamrzivač 30 minuta kako bi se maslac ponovno postao čvrsta i neće procijediti u procesu kuhanja.
- Izbacivanje grudi u brašno, zatim pranje jaja, a zatim u krušnim mrvicama. Ponovite, dvaput brizgajte kolače. Pustite da se suho 10 minuta prije prženja.
- Toplina 1 inča ulje kanole u velikom tavu na srednje niske topline. Polako pržite kolače sa svih strana, ukupno oko 15-20 minuta. Izvadite iz posude, ispustite na papirnatim ručnicima i poslužite. Budite pažljivi kada izrezete na njih, maslac će nestati!