Bojo je bogata torta od brašna od ribanog kokosa i manioka. Cassava je škrobni korijen, također poznat kao maniok i yuca. Bojo je začinjen rumom i cimetom, a kao što je tipično za mnoge južnoameričke slastice - istodobno su europske i tropske. Nizozemski doseljenici u Surinamu najvjerojatnije su naučili koristiti lokalne sastojke poput maniake kako bi omiljenu hranu iz kuće.
Ova torta se može peći u okruglom ili kvadratnom tavu. Volim ga izraditi u ljusci od pita graham crackera, što uopće nije tradicionalno. Otkriveni smrznuti korijen korijena u latiničnim hranama možete pronaći.
Što vam treba
- 1/2 šalice zlatnih grožđica
- 1/3 šalice rum
- 1/2 funta manioka (uklonjena s drvenastim centrom)
- 2 šalice kokosa (ribani, svježi ili suhi)
- 1/3 šalice šećera
- 1 čajnu žlicu
- cimet
- 2 jaja
- 1/4 šalice
- kokosovo mlijeko
- 1 žlica vanilije
- 2 žličice ekstrakta badema
- 4 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1 žličica soli
- Neobavezno: kora pita graham crackera
Kako napraviti
- Potopite grožđice u rumu (preko noći, ako je moguće).
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
- Maslacete 9-inènu okruglu kolaènu tavu, ili 9-inènu kvadratnu posudu za prženje, i donji dio posude s voskom papirom ili pergamentom.
- Fino namazajte korijen od manioza (lako se obavlja u procesoru za hranu). Umiješajte kokosovo ribanje i ribanu maniu zajedno s cimetom i šećerom u velikom zdjelu.
- U maloj zdjeli, umutajte zajedno jaja, kokosovo mlijeko, vaniliju, ekstrakt badema i sol.
- Umiješajte tekuće sastojke u smjesu kokosa. Umiješajte u rastopljenom maslacu. Umiješajte grožđice i rum.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu (ili graham cracker koru ako koristite).
- Pecite 1 sat, sve dok zlatno smeđe na vrhu.
- Pokrijte nož oko ruba posude dok je kolač još uvijek topla, a zatim pustite da se ohladi u tavi.
- Izrežite na male kvadrate ili kriške i poslužite. Ovo kolač je ukusno toplo ili hladno, s čašom šlagom.