Arnedo, maleni španjolski gradić u regiji La Rioja, poznat je po svojim fardelejosima , malim prženim džepnim kolačima, ispunjenim slatkom, bogatom bademom punjenom bademom. Ove se kolače izrađuju posebno za festival Arnedovog zaštitnika u rujnu.
Prvo se proizvodi mastovska kora, a zatim se priprema punjenje badema, šećera, jaja i limuna. Izlijte tijesto vrlo tanak, točku s žličicom badema punjenja i pečat. Pržite dok ne zlato, a zatim isušite. Prašina s šećerom u prahu za ukusnu poslasticu. Fardelejos je nastao s mačevima i popularan je tijekom Božića, ali je ukusan za snack u bilo koje doba godine.
Što vam treba
- Za kolač:
- 8 unci oraha ili povrće skraćivanje
- 8 unci vode
- 1/4 čajne žličice soli
- 7 šalica višenamjenskog brašna
- Za punjenje kolača:
- 3 jaja
- 1 funta badema zemlju
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1 žlica limuna (
- Zest od jednog limuna )
- 16 do 24 unce biljno ulje (za prženje)
- 1/2 šalice šećera u prahu (za ukras)
Kako napraviti
- Kupujte oguljene bademe i mljeveno u procesoru za hranu, ili kupite cjelovite, sirove bademe - a zatim bijelite (peći) prije mljevenja u procesoru za hranu.
- Prvo pripremite tijesto. Ulijte vodu, skraćivanje biljaka i sol u malu posudu za kuhanje i vrućinu na visokim temperaturama. Kada se nakupljanje biljnog podrijetla otapa, izvadite iz topline. Pažljivo uliti smjesu za skraćivanje vode u posudu za miješanje srednje veličine.
- Dodajte brašno i promiješajte vilicom sve dok se malo pomiješa. Ispraznite tijesto na ploču za rezanje i počnite gnječiti tijesto sve dok se potpuno ne miješa. Oblikujte tijesto u kuglu. Zamotajte ga u kuhinjski ručnik i stavite na stranu na toplom mjestu dok pripremate punjenje.
- Pripremite punjenje badema. U srednjoj zdjeli za miješanje stavite jaja, granulirani šećer i limun, i pomiješajte. Dodajte mljevene bademe i temeljito promiješajte.
- Lagano brašno stavite ploču za rezanje. Udahnite šaku tijesta i izvaljite tijesto vrlo tanko. Stavite hrpu žlice punjenja na tijesto. Pregrijte tijesto na vrhu punjenja i odrežite tijesto u pravokutnik oko 1 1/2 inča za 2 1/3 inča ili u polukrug. Pritisnite rubove oko prstima ili koristite vilicu. Nastavite valjanje i punjenje fardelejosa dok se ne upotrijebi sav tijesto.
- Sipati biljno ulje na dubinu od oko 3/4-inča velika, teška tava za prženje. Zagrijati na srednje visokoj vatri. Pržite fardelejos dok nisu zlatni. Izvadite i pustite da se isprazni na papirnatim ručnicima. Kada se fardelejos hladi, prašinu s šećerom u prahu i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 709 |
| Ukupna masnoća | 65 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 42 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |