Kako napraviti Ensaimadas - Mallorčana Spiralna tijesto

01 od 08

Korak 1 - Započnite Ensaimada tijesto i dopustite da se podigne

Vrijeme pripreme: 2 sata

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Vrijeme podizanja: 6 sati do preko noći

Ukupno vrijeme: 8 sati, 15 minuta

Prinos: 18 Ensaimadas

Sastojci:

• 25 oz (750 gr) brašno od bijelog kruha
• 3 1/4 tsp suha aktivni kvasac
• Mlijeko od 10 ml tekućine (300 ml)
• 4 velika jaja
• 6 oz (180 gr) granulirani šećer
• 7 oz (200 gr) povrća skraćivanje
• šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Pomiješajte kvasac mlakim mlijekom u staklenoj mjernoj posudi dok se ne otopite. Stavite polovicu brašna u veliku posudu za miješanje. Lagano uliti mješavinu mlijeka i kvasca uz miješanje. Pomiješajte dok sastojci ne oblikuju tijesto.

Pokrijte zdjelu s plastičnom omotom i postavite na toplom mjestu. Dopustite da se digne dok se tijesto ne udvostruči u veličini, oko 1 sat. Slika gore prikazuje proces miješanja i dizanja.

Dok se tijesto diže, uklonite jaja iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.

02 od 08

2. korak - dodajte ostatak sastojaka u Ensaimada tijesto i ponovno rastopite

Kad se tijesto digne, dodajte jaja na tijesto, jedan po jedan. Koristite veliku žlicu ili ruke kako biste uklopili jaja u tijesto. Zatim dodajte šećer i promiješajte dok tijesto ne apsorbira šećer. Pomiješajte u preostalom brašnu, gnječite ljepljivo tijesto rukama 4-5 minuta - sve dok tijesto ne formira loptu. Dobro pokrijte plastičnom folijom i dopustite da se digne 30-45 minuta.

03 od 08

Korak 3 - Roll out Ensaimada tijesto i širenje skraćivanje

Lagano brašno stavite ploču. Koristite valjak za valjanje, izvaljite tijesto vrlo tanko. To će se protezati da pokrije ploču oko 24 inča trga. Koristite li ruke ili stražnji dio žlice, utrljajte nakupljanje povrća na vrhu tijesta.

04 od 08

Korak 4 - Roll up Ensaimada tijesta i izrezati

Namjestite tijesto kao da napravite jellyroll. Zatim, rezati u krugove oko 1 inch debljine. (To bi trebalo napraviti oko 18 rundi.)

05 od 08

Korak 5 - Roll Ensaimada u užad i zavojnicu u mahunarke

Lagano brašno stavite ploču za rezanje. Namjestite svaki komad tijesta u dugu zavojnicu ili uže, koristeći ruke. Zatim, svitak svitaka poput ljuske puževa, čineći tradicionalni oblik ensaimade .

06 od 08

Korak 6 - Dopusti Ensaimadas da se diže preko noći

07 od 08

Korak 7 - Pecite Ensaimadas

08 od 08

Korak 8 - Prašina Ensaimadas s praškom šećera i poslužiti

Dopusti ensaimadas da se ohladi 10-15 minuta, zatim prašinu sa šećerom u prahu i uživajte!

_{Izvor recepti : Ovaj tradicionalni recept za ensaimadu prilagođen je receptu objavljenom na El Aderezo, blogu za kuhanje povezan s novinama El Norte de Castilla u Španjolskoj.}