Popularnost juha od maslaca od kikirikija, u ime južnoafričke juhe od kikirikija, širila se poput divlje vatre tijekom proteklih nekoliko godina. Nisam baš siguran što je toliko popularizirao, ali možda ima veze s činjenicom da koristi našu ljubio maslac od kikirikija. Da budem prilično strog, ne vjerujem u generalizaciju zovete juhe od kikirikija West African. Čini mi se malo čudno za mene. Vjerujem da je prikladnije dijeliti točno odakle dolazi.
Gana, mjesto koje bih rekla ima autentičnu juhu od maslaca od kikirikija. U smislu da je jelo stvarna juha za razliku od gulaš. Još je jedan primjer, ali u ovom slučaju to je stvarna gulaš nasuprot juhi. Rečeno je da umaci na bazi kikirikija potječu iz malih ljudi Mandinka. I dok je istina da su umaci na bazi kikirikija važan dio prehrane u mnogim zemljama zapadne, srednje, istočne i čak Južne Afrike, istinitost ove tvrdnje još se treba istražiti dubljim s uglednim istraživanjima.
Odrastao sam na juhu od maslaca od kikirikija. Moja je mama redovito to učinila za nas. Gotovo smo je uvijek imali s mliječnim rižinastim kuglicama poznatim kao omo tu, au nekim smo prigodima imali fufu.
Što vam treba
- 2 srednja luka (ljuštena i zadržana u cjelini)
- 3 velike rajčice
- 1 cijela kokoš (izrezana u komade)
- 8 vrtna jaja (afrička patlidžana)
- 15 okra pods
- 1 šalica šešira
- 1 komad đumbira (1 inča, svježe ribani)
- 3 lišća
- 6 žlica maslaca od kikirikija
- 1,8 litara pilećeg zaliha (koristite smanjene kocke soli ako koristite)
Kako napraviti
1. Počnite stavljanjem pile u lonac. Stavite cijeli, ljušteno luk, papar, ribani đumbir i rajčice u lonac. Dodajte piletinu u lonac i stavite na peć kako biste kuhali na visokoj vatri.
2. Ponesite lonac na kuhanje i smanjite na pirjati 10 do 15 minuta sve dok luk i rajčica nisu mekani i nježni. Izvadite ih iz posude i stavite u miješalicu. Vi svibanj želite ukloniti kože iz rajčice.
3. Likvidizirajte mekano povrće u miješalici. Ulijte smoothe biljnu smjesu natrag u posudu i pustite da pecite 20 minuta. Izrežite kraj vrtnih jaja i napravite križićasti rez u vrtnu jajnu stanicu, ne previše duboko kao i jaja u vrtu trebaju ostati cjelovita. Stavite ih u juhu.
4. Za to vrijeme stavite umak od maslaca od kikirikija pomoću sljedećih uputa. To će biti dodano u juhu jednom napravio. U malom loncu na laganoj vatri, rastopiti maslac od kikirikija sve dok nije jako curenje. Počnite dodavati malo vode na lonac. Taj je postupak sličan dodavanju mlijeka ili vode u roux pa je potrebno poduzeti dodatnu pažnju kako bi se osiguralo da ne izgara ili stvara grudice.
5. Kad se maslac od kikirikija miješa adekvatno s vodom kako bi se stvorio glatki umak, pustite da se pirjati 15 minuta prije dodavanja u juhu. Alternativno, jednom pomiješanu s vodom, dodajte glatki umak od kikirikija izravno u lonac i kuhajte uz juhu. Umak će se podijeliti i ulje kikirikija će početi odvojiti od umak i plutaju na površini.
6. Izrežite krajeve okra i dodajte ih u juhu. Kuhajte 10 minuta i provjerite začin. Juha je spremna za posluživanje.
Pokušajte s drugim hranom na bazi oraha iz Afrike, kao što su uganda binyebwa , Kamerunova zaliha ili Zimbabveov zelenim zelenilom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 515 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Natrij | 272 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 42 g |