Riječ Dopiaza doslovno znači 'luk dva puta'! Ovaj sjeverni indijski recept zahtijeva da se luk koristi u velikim količinama i u dvije odvojene šarže u različitim fazama pripreme. Vrlo je jednostavno kuhati, ali je ukusan kao što ste proveli sate, s ljubavlju priprema! Okra je jako voljena u Indiji i s njom su napravljena mnoga jela, osobito u Sjevernoj Indiji. Ima tendenciju da se pretvori u prljavštinu kada je previše prekinut, ali otkrio sam da li ste temeljito suhom nakon pranja okre, a zatim odrezali stabljike i "rep", to se ne okreće kao slimy. Bhindi Dopiaza okusa ukusna s vrućim Chapatis i krastavac.
Što vam treba
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 žlice povrća / kantine / suncokretovo ulje za kuhanje
- 3 velika luka sjeckana fino
- 3 žličice korijanskog sjemena
- 2 žličice sjemena kumin
- 2 tsp
- garam masala prah
- 1/2 tsp
- Kurkuma u prahu
- 2 žličice tijesta od češnjaka
- 2 tbsps đumbir tijesto
- 2 srednje veličine rajčice sjeckana fino
- Sol na okus
- 3 žlice svježeg sjeckanog korijandera
Kako napraviti
- Operite bhindi i osušite kako biste uklonili svu vlagu u površini i osigurali da, kad bhindi bude rezan, ne postaje tanak. Ovo je prirodno svojstvo bhindi i dok neki ljudi vole, drugi neće jesti bhindi zbog svoje "slame".
- Izrežite vrh (stabljika) i odsiječite svaki bhindi, a zatim ga isječite u kružne komade, debljine 1 ". Učinite to za sve bhindide i ostavite ih na stranu.
- Zagrijte rešetku ili malu, ravnu posudu na srednjem plamenu i nježno pecite korijander i sjemenke kuminova do aromatičnog. Ukloniti iz vatre i samljeti u grubo prah u čistom, suhom mljevenju za kavu . Držite se kasnije.
- Odvojite sjeckani luk u dva dijela - otprilike 2/3 i 1/3 cjeline.
- Zagrijte ulje za kuhanje u veliku posudu na srednjem plamenu i dodajte prvu količinu luka - 2/3 dijela. Pili do zlata.
- Sada dodajte sve praškaste začine, đumbir i češnjak, i pecite 2-3 minute. Dodajte rajčice i pecite 2-3 minute. Sada dodajte sol okusite.
- Dodajte preostali dio sjeckanog luka i dobro promiješajte. Pecite dok se ovi luk ne postanu mekani i prozirni.
- Sada smanjite toplinu na pirjati i dodajte rezu okra. Kuhajte dok okra ne postane mekana, ali ne gusta. Često miješati. Bhindi Dopiaza je suho miješati jelo i kuhaju u tekućinama iz povrća (obično nije dodana dodatna voda), možda ćete povremeno morati posipati vodu kako biste spriječili da se jelo gori dok kuha. Učinite to samo ako je potrebno.
- Kada se okra završi (otprilike 7-10 minuta od kada ga dodate u tavu), izvadite iz vrućine, ukrasite svježim sjeckanim korijanderom i poslužite s vrućim kaptisom i kiselinom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 109 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 5 g |