Crijeva, bez obzira na svoje glavne sastojke, jedno je jelo koje nikada ne uspije impresionirati svojim crvenim pozivnim izgledom. U tim janjećim ili goveđim jabukama i krumpirovim kravama, koje su stvorili moj tata i moja sestara, mljeveno janjetina ili govedina i krumpiri se kombiniraju sa mješavinom zelenih i suhih začina i ispuštaju jelo koje oslobađa prasak raskošnih okusa kada ugrizla u! Meso i začini, presvučeni hrskavom, ali mekom teksturom prženog krumpira, mogu stvoriti apetit za čak i nesklone jede.
Što vam treba
- 1 kg sirove mlijeko janjetine ili govedine (ponekad i kombinirati svinjetinu i teletinu)
- 3 tbsps povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje ili ghee
- 1 veliki luk sjeckan vrlo fino
- 1 tbsp đumbir tijesto
- 1 žlica češnjaka
- 2-3 zelene chillies, sjeckana vrlo fino
- 1 žlica crvenog praha chilija
- ½ tsp kurkuma u prahu
- 1 žlica garam masala u prahu
- 1 žlica praha kumin
- Sol na okus
- 4 velika krumpira
- ¾ šalica krušnog mrvica
- 4-5 tbsps povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje ili ghee
Kako napraviti
- Učinkoviti kuhari uvijek imaju više zadataka tako da, dok kuhamo mljeveno meso (kao ispod), istovremeno ćemo postaviti i krumpir za kuhanje.
- Temeljito operite, a zatim stavite krumpir u duboki lonac i pokrijte s dovoljno vode tako da je najmanje centimetar iznad krumpira. Dodajte čajnu žličicu soli u vodu. Postavite na srednje topline i kuhajte dok se krumpir jednostavno ne probije vilicom.
- Uklonite i ohladite. Jednom cool, uklonite krumpir kože, a zatim mljeveno temeljito u duboku posudu za miješanje.
- Za kuhanje mljevenog mesa: U velikom zdjelu spojite mljeveno meso s pola šalice vode ili mlijeka i uklonite sve nepravilnosti dobro miješanjem prstima.
- Dodajte ulje za kuhanje povrća / kantu / suncokret ili ghee u veliku posudu i postavite da zagrijavate na srednjoj ili visokoj toplini.
- Sada dodajte sjeckani luk i pržite dok ne prozračite.
- Dodaj đumbir i češnjak paste, sjeckani zeleni chillies. Dajte cijelu smjesu žustro promiješajte, a zatim odmah smanjite topline na nisku.
- Zatim dodajte prohladno prah, kurkumski prah, maslac garam masala i prah praha od cumin i promiješajte nekoliko minuta. Držite toplinu na srednje do niske.
- Dodajte nekoliko žlica vode da bi se smjesa spalila ili stavljala na posudu.
- Nastavite miješati sve dok se ulje ne odstrani od masala. Sada dodajte mljeveno meso i slijedite sol po ukusu. Dobro promiješajte i držite plamen na sredini do niskog.
- Pokrijte tavu oko dvije minute i kuhajte, a zatim razotkrite i kuhajte, miješajte dok se sva voda ne isušuje. Izvadite iz topline i držite se na stranu.
- Sakupljanje kriški: Nakon što se kuhano mljeveno meso ohladi, dodajte krušne mrvice i dobro promiješajte prstima.
- Zatim dodajte pire krumpir i dobro promiješajte.
- Nakon što je učinio, podijeliti smjesu u obliku krumpira / patties od oko 3 "promjera od 1" cm debljine.
- Sada zagrijte ulje za kuhanje od povrća / canola / suncokret ili ghee u plitku posudu dok ne postane jako vruće i pržite kruhove u serijama od 2 do 3.
- Pržite kruške oko 2 minute sa svake strane na srednjem plamenu da se dobije svijetlo smeđa kora.
- Uklonite svile na tanjur pokrivenu kuhinjskim ručnikom kako bi se apsorbirali viška ulja.
- Za pravi plavi anglo indijski jelo, poslužite ove janjetine ili govedine Mince i krumpir Cutlets zajedno s Rasam i kuhana riža. Alternativno, mogli biste ih poslužiti sa svježe napravljenim Parathas i narezanim lukom i rajčicama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 587 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrij | 354 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 52 g |