Ovo je jednostavan, lagani halibutni recept koji ne zahtijeva puno posla i savršen je za toplu ljetnu večeru. Budući da je baldahin vrsta ribe koja je slabo masnoća, može se lako isušiti kad se kuha, osobito na roštilju. Ali kada se na roštilju na komadu cedrovine, blaga, mršavina ostaje vlažna i nježna i uzima suptilnu dimljenost koja ne nadvladava slatki okus fileta.
Kuhanje na cedrovoj ploči također uklanja sve strahove da se riba raspada na roštilju jer ne morate ga prebaciti na pola puta kroz vrijeme kuhanja.
Prije kuhanja, morate staviti cedrovine u vodu najmanje 30 minuta (i do 2 sata) prije stavljanja na roštilj. To sprječava da drvo ne izaziva ili zapaljuje.
Što vam treba
- 4 lisnatog fileta, svaka oko 8 unci / 225 grama
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 cedar daska , namočen u vodi 30 minuta
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice sjeckanog svježeg strugotina
- 3 romske rajčice (sjeckano)
Kako napraviti
- Zagrijte roštilj na srednje topline. Obložite ribu s maslinovim uljem, a zatim protrljajte solju i crnom paprom.
- Stavite ribu na dno cedra, stavite na roštilj i zatvorite poklopac. Dopustite ribi kuhati 12 do 15 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne bude između 145 i 150 F (60 do 50 C).
- Izvadite iz topline i poslužite s kišicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sjeckanom svjeľom breskve i sjeckanom rajčicom na vrhu.
Savjeti i varijacije
Za natapanje cedrovine, napunite posudu za pečenje ili posudu za prženje dovoljno veliku da držite dasku.
Stavite daska u posudu i napunite vodom kako biste ga pokrili. Da bi drvo uronilo, stavite veliku hranu (poput rajčice) na vrh.
Ako vam se sviđa, možete koristiti halebut odreske umjesto fileta za ovaj recept; ako želite zamijeniti drugu vrstu ribe, gotovo svaka bijela riba će dobro raditi. Samo prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o debljini ribe.
Prilikom odabira maslinovog ulja za cvrčanje na kraju, postići dobru bocu - ne želite koristiti ulje za kuhanje ili nešto što ne okusa dobro sirovo. Lijepo ekstra djevičansko maslinovo ulje je dobar izbor, kao što je nježno ulje, kao što su češnjak ili bosiljak, sve dok se neće natjecati s travama i sržom dasaka. Možete, naravno, zamijeniti isklesnu za drugu biljno-bosiljak, peršin, tarragon i cilantro su sve dobre mogućnosti; samo se štedite s jakim okusima.
Prednosti planiranja
Možda znamo da kada je riječ o vježbanju ploča je dobra za vas. Ali koje su prednosti grila na daskama? Uglavnom dvije stvari: vlaga i okus. Stavljanje hrane na vlažnu komad drva preko izvora topline stvara paru koja polako pomaže kuhati ribu, zadržavajući je vlažnu i nježnu, dok hranu infuzija s okusima samog drveta. Ako ste zainteresirani za pušenje mesa i ribe, ali nemate strpljenja (ili proračun) za pušače, ovo je sljedeća najbolja stvar. Pločice su dostupne u nekoliko različitih šuma - cedar, hickory, javor, i alder - i svako donosi svoj poseban okus na hranu.
Samo pazite da kupite netretirano drvo, jer tretirana drva može sadržavati kemikalije koje mogu otrovati hranu i tako otrovati osobu koja jede.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 356 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrij | 775 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 53 g |