Ovaj recept za kremastu tajlandsku voćnu juhu od mrkve s keramičkim začinima obogaćuje čitavu hranu i svjetsku kuhinju; začini posjeduju i veliko okus i protuupalno i probavno svojstvo koje poboljšavaju one mrkve. Uz slatki krumpir, mrkva ima vrlo visok sadržaj beta-karotena. Bogat je vitaminom K, vitaminom C i ostalim antioksidansima . Mrkve su alkalne; oni čiste kisele krvi i smatraju anti-rak hrane. Luk izbaci višak sluzi iz tijela i iscjeljuje za pluća. Nije vaša sveprisutna juha od mrkve, ova posuda posjeduje slojeve okusa koji nadopunjuju ljekovita svojstva.
Volimo ovu juhu uz pratnju krastavaca i lješnjaka na zelenoj podlozi ili hrskavom komoraču i narančastoj salati.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 srednje luka (sjeckani)
- 1 slatki krumpir (ljušteno i sjeckano)
- 1 češanj češnjaka (sjeckani)
- 1 mali kotačić korijena đumbira (ljušteno i sjeckano fino, oko 1 žlica)
- 1 1/2 čajne žličice korijandera
- 1 1/2 žličice keramike u prahu
- 1 lisnatog lista
- 2 kaffir lišća lišća (ili 3-inča duljina lemongrass presjecao u matchsticks)
- 1 1/2 funti mrkve (pročišćeno i sjeckano)
- 4 šalice juhe od povrća (ili filtrirane vode)
- 2 stijena morske soli
- 1 15 unca može jesti kokosovo mlijeko
- Ukrasiti: Tajlandski bosiljak ili korijenski listovi
Kako napraviti
Toplo maslinovo ulje u posudi za juhu preko srednje topline. Dodajte luk, slatki krumpir i češnjak, i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte đumbir, korijander, curry začin, list uši i kaffir, te kuhajte smjesu 2 minute, često miješajući. Zagrijavanje začina prije dodavanja tekućine pomaže oslobađanje njihovog punog potencijala arome.
Dodajte mrkve i juhu, zajedno s dodatnih 2 šalice vode i 2 velika klipa morske soli.
Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, i pirjati 30 minuta, sve dok mrkvi su vrlo nježni.
Uklonite juhu od vrućine i odbacite lišće listića i kaffir vapno. Pure juhu s vertikalnim mješavinom do kremastog. Namotajte u kokosovo mlijeko i, ako je potrebno, zagrijte do temperature posluživanja, pazeći da ne kuhate juhu. Prilagodite začin i poslužite ukrašeno s tajlandskim bosiljakom ili korijenskim lišćem.
Bilješke i varijacije: Začini đumbira i currya posjeduju značajna protuupalna svojstva, a kaffir lim i lemongrass su i probavni tonici.
Za pikantnu varijaciju na ovoj juhi zamijenite slatki curry prah s 1 žličicom crvene tajlandske curry paste. Prije dodavanja juhe rastopite tijesto malo vruće vode.