Židovski kolačići Challah Recept

Ovaj recept za challah kruha prilagođen je iz "The Artisan Machine kruha" od strane Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

Autor Fertig kaže da je 10-godišnji rujan rujna Rosh Hashana započeo novu godinu u židovski kalendar i završava s brzim danom na Yom Kippuru, Dan pomirenja. Kada je brzina završena, obitelji se okupljaju na blagdan od hrane s medom (što znači slatkoću u nadolazećoj godini) i hrane koja je okrugla (označava godinu bez kraja).

Upute su za 2 kile challah koje se mogu peći u stroju za kruh ili peći.

Što vam treba

• 1 1/2 čajne žličice soli
• 1 veliko jaje (premlaćeno)
• 1 veliki žumanjak (pretučen)
• 1 šalica vode (mlakom)
• 1/2 šalice meda
• 2 1/2 žlice ulja (povrće)
• 4 2/3 šalice brašna (kruh)
• 1 1/4 čajne žličice kvasca (instant ili krušni stroj)
• 1 veliko jaje (pretučeno za pranje jaja)
• Neobavezno: sjemenke sezama ili maka

Kako napraviti

1. Dodajte sol, jaje, žumanjak, vodu, med i ulje u posudu za kruh. Žlica žlice na vrhu tekućine. Dodaj kvasac.
2. Odaberite osnovni / bijeli ili slatki ciklus i postavku Light Crust i pritisnite gumb Start.
3. Na početku posljednjeg uspona pritisnite Pauza. Uklonite tijesto iz krušne posude, prenesite na floured površinu i lagano bušiti.
4. Podijelite tijesto u trećine. Svake trećine gurnite u dugu od 10 inča. Postavite tri užeta paralelno jedna na drugu na floured površini tako da su vrlo blizu, ali ne dira. Pletenica užeta čvrsto se spaja. Tuck završava ispod kako bi oblikovao duguljastu kruh.

1. Četka pletenica s pretučenim jaje i pospite sjemenke sezama ili maka, po želji, pritiskajući sjeme u tijesto.
2. Uklonite klečeće lopate iz kante za kruh. Stavite pletenicu u tavu i pritisnite Start za nastavak ciklusa.
3. Stroj će vam reći kada je kruh učinio. Izvadite u žicu za namatanje da se potpuno ohladi prije rezanja.

Varijacije

Za pećnicu s pečenim pletenim Challahom

1. Pripremite gornji recept kroz korak 1, a zatim odaberite ciklus tijesta i pritisnite Start. Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom. Kada je ciklus završen, prenesite tijesto na floured površinu i lagano bušiti.
2. Podijelite tijesto u treće i nastavite kao u gore navedenim koracima 3 i 4. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu 1 do 1 1/2 sata ili dok se ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 350 F. Kruh za pranje jaja kao u prethodnom koraku 5.
3. Pecite dok termometar s trenutnim očitanjem ne registrira 190 F - oko 35 do 40 minuta. Izvadite iz posude i ohladite na žičanom stalaku.

Za pećnicu s pečenim kruhom

1. Pripremite gornji recept kroz korak 1, a zatim odaberite ciklus tijesta i pritisnite Start. Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom. Kada je ciklus završen, prenesite tijesto na floured površinu, lagano bušiti i oblikovati u okrugli kruh.
2. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu 1 do 1 1/2 sata ili dok se ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 350 F. Kruh za pranje jaja kao u prethodnom koraku 5.
3. Pecite dok termometar s trenutnim očitanjem ne registrira 190 F - oko 35 do 40 minuta. Izvadite iz posude i ohladite na žičanom stalaku.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	123
Ukupna masnoća	5 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	2 g
Kolesterol	169 mg
Natrij	372 mg
ugljikohidrati	13 g
Dijetna vlakna	1 g
Protein	6 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)