Pečenje pečenja donosi slatkoću u korijenu povrća u ovom jednostavnom receptu za pečene mrkve s pastom i biljem. Ovaj recept, iz "Gourmet obroka u nekoliko minuta" (Lebhar-Friedman Books, 2004), dolazi zajedno za oko 45 minuta. Izrežite povrće iste veličine i kuhajte u istoj količini vremena.
Poslužite ovaj pečeni mrkvu i zalogaje s prženim peradi ili prženim mesom .
Što vam treba
- 4 parsnips, oguljene (pogledajte upute za rezanje u nastavku)
- 5 mrkve, oguljene i dijagonalno odrezane u 3/4-inčne debele kriške
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 1 čajnu žličicu crnog papra, ili kušati
- 2 žličice sjeckanog svježeg ružmarina
- 2 žličice odrezane svježe kadulje
- 2 žlice vode
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Prepolovite svaku od četrdeset oguljenih parsnipsa unakrsno gdje postaje uska. Dijagonalno rezati uske dijelove u 3/4-inčne guste kriške. Zaglavite šire dijelove i dijagonalno ih rezati u 3/4-inčne debele kriške.
- U velikom zdjelu bacite pastrmke i 5 mrvica mrkve, dijagonalno odrezane u 3/4 čaše debelih kriški sa 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu soli ili kušajte, 1 čajnu papričicu ili okus, 2 žličice sjeckanog svježeg ružmarina i 2 čajne žličice odrezane svježe kadulje. Prosijati smjesu u veliku plitku posudu za pečenje i sipati 2 žlice vode. Pecivo povrće u donjoj trećini peći do natječaja, oko 30-35 minuta.
Sve o korijenskim povrćem
Korijeni povrće upravo su to - biljke čiji se korijeni koriste kao hrana. U nekim slučajevima, ne samo da je korijen jesti, već i zeleni lisnati dio. I oni su dobri za vas! Budući da korijenski povrće raste u podzemlju, oni apsorbiraju tona hrane iz tla čineći ih pakiranim s antioksidansima, vitaminima C, B, A i željezo, te sporim gorućim ugljikohidratima i vlaknima, koji vas čine punim osjećajem i pomažu u reguliranju šećera u krvi i probavni sustav.
Korijenski povrće obuhvaća mrkve, repa, rutabagas, repa, kohlrabi, hren, kamion, celer, daikon, jicama, parsnips, korijen peršina, rotkvica, jams, slatki krumpir, krumpir, češnjak, luk, škamp i puno više.
Lokalne vrste dostupne su obično samo od jeseni do proljeća, osim repa koje su najbolje ljeto tijekom jeseni. U sezonskim korijenima ima dublji, slađi okus i suzniji. No, ovih dana, korijenski povrće je dostupan tijekom cijele godine iz toplijih klime.
Prilikom odabira korjenastog povrća, Oh My Veggies kaže da koristite suprotnu strategiju koju biste koristili za voće. Drugim riječima, što je korijen korijen, to će biti bolje. Oni bi trebali biti glatki i bez oštećenja ili modrica. Za korijene s lisnatim zelenilom (npr. Repe), provjerite jesu li stabljike i listovi čvrsti i sjajni.
Korijeni veggies najbolje se pohranjuju u hladnoj, tamnoj, vlažnoj prostoriji (poput korijenskog podruma!). Kad ih pohranite u frižideru, držite ih u papirnatom ili plastičnom vrećicu na češći. Pohranjivanje ih nepokrivenim uzrokuje da se omekšaju i brzo prođu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 175 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 468 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 2 g |