Split pea soup s pršutom

Ova srdačna juha je definitivno ugođaj kada je vrijeme prohladno i blustery i trebate nešto da zagrije svoju dušu. Slatki mrkvi, slani pršut i tangy ale savršeno uravnotežuju zemljani okus splitskih grašaka.

Što vam treba

• 2 žlice maslaca
• 2 srednja luka (sitno sjeckani)
• 2 srednje mrkve (ukrašene, oguljene i sitno sjeckane)
• 2 stabljike celera (obrezani i sitno sjeckani)
• 1 srednji krumpir (ljušteno i nasjeckano)
• 2 dimljena šunka šunke (oko 1 1/4 funti)
• 1 paket (12 unce) zeleni grašak (ispran i sortiran)
• 1 može bocu (12 unce) pivo (ili ale)
• 6 do 8 šalica vode
• 1 čajnu žličicu sušenog dušika
• 1 čajnu žlicu
• Dijon senf
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 čajna žličica soli (ili na okus)

Kako napraviti

1. U velikom posudu od 6 do 8 litara, grijte maslac na srednjoj vatri dok se ne rastopi. Dodajte luk, mrkvu i celer i kuhajte, često miješajući, dok se povrće ne počnu omekšati, oko 5 do 7 minuta.
2. Dodajte krumpir, šunke, grašak, pivo, vodu, timijan i Dijon senf i dobro promiješajte. Dopustite da se smjesa kuhati preko srednje visoke topline. Smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte, nerazrijeđeni i povremeno miješajući, sve dok pršut i grašak ne budu vrlo nježni, oko 2 do 2 1/2 sata.

1. Izvadite lonac iz vrućine. Pričvrstite štapić od šećera na veliku ploču i pustite da se ohladi. Kada je dovoljno cool za rukovanje, uklanjanje i odbacivanje kostiju i kože, i rezati meso u komadiće veličine ugriza. Vratite meso u lonac.
2. Umiješajte ocat u juhu i sezite na okus soli. Zagrijte juhu na malo vrućine, povremeno promiješajte i poslužite s nekim krušnim korom.

Recept bilješke i savjeti

• Možete ostaviti ostatke juhe od graška u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana ili zamrznuti do 3 mjeseca. Odmrznite juhu preko noći u hladnjaku.
• Potražite dimljene šunke u prsima mesa vaše trgovine. Možete zamijeniti jednu veliku mesnu pršutu kost za šarke.
• Split grašak je vrsta puls , a dolaze u zelene i žute sorte. Prije upotrebe ne zahtijevaju prethodno namakanje.
• Kušajte sušene grašak u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do jedne godine.
• Prije korištenja sušenih grašaka trebalo bi ih dobro isprati i ukloniti uklanjanje kamenčića.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	322
Ukupna masnoća	12 g
Zasićene masti	5 g
Nezasićena masnoća	5 g
Kolesterol	72 mg
Natrij	1.530 mg
ugljikohidrati	28 g
Dijetna vlakna	6 g
Protein	22 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)