Sherrijeva receptura za piletinu i knedle koristi tortine od brašna za knedle. To je prečac recept koji će zauzet kuhari voljeti. Recept upotrebljava pileće prsa na koži s kožom. Može se koristiti i plemenite pileće prsa, ali juha neće biti baš okusljiva. Za pileće prsa bez kosti, provjerite doneness nakon oko 4 sata na niske.
Druga mogućnost za ovo jelo je piletina bedara umjesto pileća prsa. Pileći bedrci dobar su izbor jer se dobro podnose na duge vrijeme kuhanja i nude više okusa. Kombinacija pilećih prsa i bedara izvrstan je izbor. Imat ćete okus tamnih mesnih bedara s manjim pilećim prsima.
Slobodno povećajte povrće u piletinu i knedle. Ukoliko želite, dvostruko skupite mrkvu, celer i luk.
Što vam treba
- 4 dijeljene pileće prsa (na kosti)
- 1 mrkva
- 1 riblji celer
- 1 luk (mali)
- 4 šalice piletine (bez slane ili niske natrij)
- 3 kocke
- piljevina (ili ekvivalentna baza ili granule)
- 12 velikih
- tortillas brašna (burrito veličina)
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Nanesite pileće prsa suhom papirnatim ručnicima.
- Peel i isjeckajte mrkvu. Nasjeckajte celer. Peel i isjeckati luk.
- U sporom kuhalištu, spojite piletinu, povrće, piletinu i školjku. Kuhajte na niskim 5-7 sati, ili dok se pile ne kuhate. Uklonite pile od bujona i stavite na stranu.
- Uklonite malo masti, ako želite, i zatim prenesite smjesu bujona u veliku tavu. Stavite lonac na visokoj vatri i pustite da kuhate. Smanjite toplinu na niske ili srednje niske da biste održali blagi kuhati.
- Dok juha zagrijava, pripremite piletinu. Izvadite meso iz kostiju. Odbaci kosti i kožu i nasjecka piletina; vratite je na blago kuhani bujon.
- Izrežite tortillas brašna na pola, a zatim rezati polovice unakrsno u trake oko 1 inch u širinu. Ispusite trake u bujon i lagano kuhajte 15 do 20 minuta. Miješajte smjesu povremeno.
- Ako je poželjno deblje juhe, kombinirajte 2 žlice kukuruznog škroba (ili brašna) s dovoljno hladnom vodom da se formira glatka pasta; promiješajte sve dok ne postignete mješavinu i glatko. Dodajte smjesu u juhu i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
- Okusite juhu i sezite solom i paprom, po potrebi.
Savjet
- Možda biste radije pripremili ovaj recept s domaćim okruglicama umjesto tortillama. Da biste napravili osnovne domaće knedle, kombinirajte dvije šalice brašna s 1/2 čajna žličica praška za pecivo; izrezati u 2 žlice maslaca i zatim dodati 1 šalicu mlijeka. UmijeÅ¡ajte dok se tijesto drži zajedno. Roll tijesto na floured površine na 1/4-inch debljine. Izrezati na trake ili kvadrate. Lagano pržite ljuske brašnom, a zatim ih dodajte u vruće pileće i bujon.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1572 |
| Ukupna masnoća | 79 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 419 mg |
| Natrij | 2,674 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 146 g |