Sambal - Opis, varijacije i upotrebe
Što je Sambal?
Sambal je pikantan umak od mačke ili užitak koji je popularan u mnogim zemljama diljem jugoistočne Azije, posebice Indonezije i Malezije. Umak se sastoji od zemlje ili pureed chilies i svibanj uključivati male količine drugih sastojaka kao što su sok citrusa, mješavina , voće, sol, šećer, ili drugih začina. Izrada ovog pikantnog tijesta je način očuvanja pečenja i često se koristi kada svježi pečeni nisu dostupni.
Riječ "sambal" također se koristi za označavanje jela u kojem je sambal umak glavni sastojak. Na primjer, Malajsko jelo "Sambal goreng udang" je svježi škampi iskusan sambal umakom.
Sambal vrste
Postoje stotine vrsta sambal koje se razlikuju ovisno o vrsti upotrijebljenog kilita, ostalim dodanim sastojcima, teksturi i regiji u kojoj se ona proizvodi.
Okus: Popularni chilies koji su koristili sambal uključuju: habanero, cayenne , ptičje oko i lombok. Razina topline sambala izravno je povezana s vrstom korištene čilije. Ovisno o tome jesu li šećeri ili voće dodani sambalu ili ne, postoji svibanj biti nagovještaj slatkoća kompliment topline. Vrste koje uključuju lužnjake, sol i druge začine gotovo nalikuju užitku ili chili-based salsa.
Tekstura: Tekstura sambala kreće se od grubog užitka do glatke pire. Tradicionalno, sambal je izrađen pomoću kamena smrtnika i štipaljaka za mljevenje chilija i drugih sastojaka u tijesto.
Sambal Oelek, koji se može naći u mnogim zapadnim prodavaonicama prehrambenih namirnica, proizlazi iz imena zlostavljača s kojom je izrađen.
Kako koristiti Sambal
Tradicionalno sambal se koristi kao svestrani namir. Može se dodati u jela od tjestenine, juhe, ražnjići, meso, riža, pa čak i jaja. Sambal se također može koristiti za dodavanje topline i okusa na marinade, umake, umake i širenja.
Gdje kupiti Sambal
Zbog sve veće popularnosti azijske hrane u Sjedinjenim Državama, sambal se može naći u mnogim većim prodavaonicama prehrambenih namirnica u sekciji etničke hrane. Sambal Oelek je najčešće dostupan u Sjedinjenim Državama, iako specijalizirane trgovine, uvozne trgovine ili etničke namirnice mogu nositi i druge sorte.