Mnogi su ljudi tražili alternative za jaje i mliječne proizvode za pečenje, a zamjene jaja na vrhu popisa. Različiti recepti zahtijevaju različite pristupe; Nisu svi zamjenski radovi zamjenjivi. Neke zamjene rade za kolačiće i šankove, a drugi su dobri za lakše udarce kolača i brze kruhove. Ipak, drugi se mogu posuditi i za ukusan pečenje.
Ovdje su neke preporuke za alternative jaja u slatkim i ukusnim pečenje projekata. Ovdje su komercijalni, tzv zamjene za jaja (kao što su Ener-G), jer oni sadrže različite kemikalije i visoko procesirana hrana. Nije provedena dovoljna istraživanja kako bi se potvrdila sigurnost tih kemikalija i ne mogu ih preporučiti u dobroj savjesti. Prve dvije opcije (chia i tofu) dobro funkcioniraju u mnogim ukusnim receptima kao što su quiche, punila tjestenine ili tarts.
01 od 04
Lan ili Chia sjeme
Pomiješajte 1 žlica fino usitnjene smeđe laneno ili bijelo sjeme u prahu s 3 žlice vode. Potpuno namotajte i pustite da sjedite 5 minuta ili tako. Imajte na umu da su lan i chia vrlo propadljivi nakon što se sjemenke prizemlju. Kako bi spriječili oksidaciju i rancidnost, zamrzavajte prah sjemena za zemlju do jedne godine. Vrlo je preporučljivo kupiti cijelo sjeme i samljeti svoj prah. Mala kosilica za kavu pogodna je za ovu namjenu i omogućuju vam samljevenje vlastitih svježih začina! Ova je mješavina dobra za kolače i barove.
02 od 04
Silken Tofu
Koristite 1/4 šalice svilenog tofua po jaja i pomiješajte dok ne postane vrlo glatka i kremasta. To dobro funkcionira u kolačima, kremama, kravama i nekim kolačima. Tofu daje težu i mokraću teksturu.
03 od 04
Prirodni sok od umake od receptoraKoristite 1/4 šalice voćnog kaše po jaja, i povećajte svoje ukapljivanje (soda za pecivo i prah) za oko 50%. Obično ćete trebati više ispeći stavke. Imajte na umu da će banana posuditi vrlo različit okus vašem receptu (najbolje za bundeve, jabuku, banana kruh ili druge voće na bazi deserta). Budući da su tamne boje, šljive su najbolje za slatkiše, čokoladne kolače ili druge tamne deserte. Voćni kaše su najuspješniji u kolačima, brzim kruhima i barovima.
04 od 04
Ocat i soda za pečenje
Ocat i soda za pečenje: 1 žličicu soda pomiješano s 1 žlica octa po jaja. Koristite jabukovače ili bijeli ocat za najbolje rezultate i sastavite pravilo od 1/4 šalice s dodatnom tekućinom. Miješanje svih tekućih sastojaka (uključujući ulje) s ocem i soda za pečenje stvara zračenu, "pahuljastu" mješavinu koja će se uklopiti u vaš tijesto. Ovo je izvrsno za kolače, brze kruhove i kolače. To sam vrlo uspješno koristio čokoladom, začinom, đumbirom i drugim bogato okusanim receptima, ali manje uspješno u delikatnim kolačima od vanilije.