Prvo sam naučio pfeffernusse kolačiće iz moje njemačke cimerice na fakultetu. Udarili su me još još ukusnijom verzijom kolačića začina ili melasa koju sam već volio napraviti tijekom božićnih blagdana, tako da sam i ja odmah volio pfeffernuse kolačiće. Nisam siguran koliko su u Sjedinjenim Američkim Državama uobičajeni, ali moj njemački sustanar apsolutno ne bi čuo da provodi Božić bez pečenja šarže pfeffernuse kolačića!
Pfeffernusse kolačići su začinjeni i mirisni kolačić savršeni za Božić . Bitni sastojak, po mom mišljenju, crni papar, koji se kombinira s ostatkom začina - i melasa - za istinski jedinstven okus. Mogla bi izgledati poput mnogo začina dok to pecite, ali kombinacija je, obećajem, savršena. A budući da su veganski, možete se osjećati izvanredno po lijepom sebi i okolišu za blagdane kada napravite veganske božićne kolačiće .
Ova verzija pfeffernusse kolačića izrađena je bez jaja i mliječnih proizvoda, ali s veganskim margarinom i zamjenskim jaja bez mliječnih proizvoda i bez jaja.
Vidi također: Više veganskih recepata kolačića
Što vam treba
- 2 1/4 šalice brašna
- 1/4 tsp soda za pečenje
- 1/2 tsp zemlju cimetom
- 1/2 tsp zemlju cloves
- 1/2 tsp zemlju oraščić
- 1/2 tsp zemlju pšenice
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 šalica veganskog margarina (na sobnoj temperaturi)
- 3/4 šalice smeđeg šećera, lagano upakiran
- 1/4 šalice melasa
- Zamjena za jaja za 1 jaje (volim marku Energ ili Bob's Red Mill)
- 1/2 tsp vanilije
- 1 šalicu šećera u prahu (slastičar)
Kako napraviti
- Prvo, prethodno zagrijte pećnicu na 350 F i lagano podmazite dvije ploče za pečenje.
- Kad se pećnica zagrije, pripremite suhe sastojke. Kombinirajte brašno s sodom za pečenje, cimetom, klinčićima, muškatnom kapicom, pimentom i paprom. Staviti na stranu.
- Koristeći električnu mješalicu napunite veganski margarin, smeđi šećer i melase sve dok se dobro ne sjedinite i kao lagani i sofi što možete dobiti. Zatim dodajte pripremljenu nadomjestaku za jaje i vaniliju, ponovno udarajući dok se dobro ne sjedinite i što je moguće više pahuljasto.
- Postupno tuku u suhim sastojcima, miješajući sve dok se dobro ne sjedine.
- Pfeffernusse kolačić tijesto nije vlažan kao i drugi kolačići tijesta, i to može činiti malo suho i mrvljiv nego što ste navikli. To je u redu.
- Namjestite tijesto u kolače od 1 inča i stavite ih na pripremljene listove kolačića. Nemojte se ravnati. Ako je tijesto previše mrvljivo, možete lagano navlažiti ruke kada valjajte tijesto da biste ga držali zajedno.
- Pecite kolačiće 13-15 minuta, sve dok se ne počnete ispucati; nemoj više ispeći.
- Dopustite kolačiće da se ohlade, a zatim lagano kotrljaju u šećeru u prahu sve dok se potpuno ne oblože. To su pfeffernuse kolačići, a ne crinkles! Moraju biti potpuno obložene šećerom da bi dobili pravi učinak. Možete staviti šećer u vrećicu ili zdjelu i lagano kružiti oko kolačića. Radije bih koristio metodu zdjelice.
Više jednostavnih veganskih kolačića: