Volim turski doručak više nego bilo koji drugi jutarnji jelovnik. Jedna od mojih omiljenih je meka, mastan doručak, nazvan 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
"Poğaça" ima tanku teksturu peciva u prahu , a često je napunjena slasnim punjenjem poput crnih maslina, maslinovog tijesta, Fete, začinskog mljevenog govedine, turskog pastramija nazvanog "pastırma", pikantnom Turska kobasica pod nazivom 'sucuk' (soo-JOOK ') i pire krumpira.
Pekare diljem zemlje pripremaju svježu 'poğaça' dnevnu hranu za doručak u pokretu. Mnogi domaći kuhari također imaju svoje recepte kako bi poslužili na više ležeran obiteljski doručak i okupljanje popodnevnih čaja.
Posljednjih godina postalo je popularno dodati mješavinu svježih biljaka poput korova, origana i metvice na tijesto. To daje namazu prekrasnu, zelenu boju i okus ljekovitog bilja ide vrlo dobro s punjenjem sira.
Možete napraviti svoj 'poğaça' koliko god želite. "Poğaça" veličine bite također dobro ide s čajem i kavom i stvara izvrsne lagane obroke.
Što vam treba
- 2 šalice običnog jogurta
- 3/4 šalice rastopljenog maslaca (ili margarina)
- 1/2 tsp. sol
- 2 1/2 tsp. prašak za pecivo
- 1/4 tsp. šećer
- 2 šalice brašna (plus što više brašna kao i mješavina)
- 1/3 šalice fetusa ili kozjeg sira (raspucano)
- Izborno: 1 tbsp. svježi peršin (sitno sjeckani)
- Neobavezno: 1/4 šalice svježih bilja (sitno sjeckani)
- 2 žumanjka
- 2 žlice sjemenke sezama (ili sjemenke maka ili
- sjemenke crnog kumin , za ukras)
Kako napraviti
- Prvo, pripremite punjenje. Mrkajte Feta ili kozji sir sa vilicom. Dodajte oko 1 žlica fino usitnjenog peršina. Ako dodate bilje u tijesto, ostavite peršin u punjenju.
- U velikom zdjelu za miješanje, počevši od oko 2 šalice brašna, kombinirajte sve sastojke i radite ih zajedno s vašim rukama. Držite mješavinu mješavine i dodavajući brašno postupno dok ne postanete glatki i čvrsto tijesto čvrsto kao ušna školjka.
- Ako koristite svježe bilje u tijestu, temeljito ga zamotajte u tijesto. Odlučite koju veličinu želite napraviti. Za doručak pecite, napraviti kuglice tijesta o veličini male šljive. Za veličinu "poğaça" veličine bite, napravite loptice oko veličine marelice.
- Uzmite loptu tijesta i pritisnite ga dolje na lagano floured površine ga spljoštiti. Stavite malu količinu odabranog punjenja u sredinu. Preklopite krug na pola iznad punjenja tako da se rubovi spoje i zatvaraju vrlo nježno. Na pločici za pečenje s papirnatim papirom, stavite 'poğaça' šavom prema dolje i lagano gurnite krajeve dok idete. Valjak bi trebao biti ovalni, širi i okrugljeniji u sredini, a na krajevima. Ponovite ovo sa svim kuglicama tijesta, ostavljajući oko jedan centimetar između svake role.
- S kistom za kolač, nosite vrh svake role s žumanjcima. Pospite sezama od sezama, maka ili crnog kuminja na vrhu svake role. Pecite u pećnici od 350 ° F / 175 ° C sve dok se valjci ne napuhuju, a vrhovi postaju zlatno smeđe.
- Poslužite 'poğaça' dok je još uvijek toplo sa svježim voćnim konzervama i medom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 90 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 286 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |