Glatke karamele dobivaju dvostruku dozu okusa naranče od koncentrata soka od naranče i kandiranog narančine kore. Volim ove umočene u čokoladu, ali možete propustiti taj korak ako ste na kratko vrijeme ili želite svoje karamele manje ukrašene.
Kandirano narančasti oguliti u ovom receptu je opcionalan, ali dodaje lijepu teksturu i dodatni poticaj agrumi na karamele. Ako ga želite koristiti, možete napraviti vlastitu upotrebu ovog receptusa za kandirano pecivo , ili ga kupiti iz dobro opskrbljenih trgovina ili trgovina za pečenje.
Što vam treba
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1/8 tsp soli
- 2 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 2/3 šalice koncentrata soka od naranče (otopljen)
- 1 stick omekšani maslac (izrezati na komade)
- 1 šalica krema
- 1/2 šalice sjeckani kandirano narančasti kora (plus dodatak za ukras)
- 8 unci (1,5 šalice) čokolade ili čokolade
Kako napraviti
1. Pripremite tavu od 8x8 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. U srednjoj tavi, umiješajte šećer, sol, kukuruzni sirup i koncentrat soka od naranče. Dovedite smjesu do kuhanja, stalno miješajući.
3. Nakon kuhanja, umetnite termometar bombona i nastavite kuhati bombu, povremeno miješajući, dok ne dosegne 230. Dodajte lagano maslo i kremu tako da ključanje ne zaustavi i nastavi povremeno miješati.
Nastavite kuhati bombon dok ne dostigne 245 stupnjeva.
4. Nakon što se postigne ispravna temperatura, uklonite posudu od vrućine i promiješajte sjeckani narančasti kora. Nakon što se slatkiš dobro kombinira, ulijte karamelu u pripremljenu posudu. Dopustite da se karamele postavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći.
5. Nakon postavljanja, odrežite karamele na male kvadrate. Ako ostavite čokoladni korak, mogu se odmah poslužiti ili pojedinačno omotati u vosak papir ili celofan za pohranu ili davanje darova.
6. Za umakanje karamela u čokoladu stavite čokoladu u veliku posudu za kuhanje na mikrovalovima. Mikrovalna tekućina otopi čokoladu, miješajući nakon svake minute kako bi se spriječilo drobiti.
7. Dopustite da se čokolada lagano ohladi, zatim umočite pojedinačne dijelove u čokoladu pomoću alata za uranjanje ili dvije vilice. Dok je čokolada još uvijek vlažna, na vrhu stavite sloj kandiranog narančine kore kao ukras. Stavite umočene dijelove na listove za pečenje obložene folijom i dopustite im da se stave u hladnjak.
8. Čuvajte čokoladne umakane karamele u hermetičan spremnik u hladnjaku.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepti za karamele!
Kliknite ovdje da biste vidjeli Top 10 Citrus Recepti!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 112 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |