Udon su bijeli i gusti pšenični rezanci koji se u osnovi sastoje od prženja pšeničnog brašna, soli i vode. Osušeni, prethodno kuhani i svježi udoni dostupni su u trgovinama. Za kuhanje udona rezanaca , slijedite upute u pakiranju je najbolje jer se vrijeme kuhanja razlikuje u svakoj vrsti.
U Japanu je mnogo kuhana udona . Udon se može poslužiti vrućim ili hladnim. Možda ste vidjeli udon rezanci u vrućoj juhi ili pržena udon rezanci.
Hladni udon rezanci također su popularni tijekom ljeta. Njima se jede uranjanjem u umak od umakanja (mentsuyu), koji je s okusom sojinog soja s okusom juhe . Flaširana mentsuyu se može kupiti u azijskim prodavaonicama. Uobičajeno, hladna udon rezanci poslužuju se s različitim preljevima, kao što su ribani svježi đumbir, nori (sušena alge), nasjeckani zeleni luk, wasabi, sjeme sezama i tako dalje. U redu je napraviti zvukove slurpinga kad jedu udon rezanci u Japanu.