Žarke artičoke su svježije
Odabir artičoke
Iako su artičoke dostupne tijekom cijele godine na većini tržišta, glavna sezona je od ožujka do svibnja. Odaberite globuse koje su tamno zelene, s uskim oblikovanjem listova i onima koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu.
Dobar test svježine je pritisak lišća jedni protiv drugih koji bi trebao proizvesti zvuk cviljenja. Smanjenje vrhova može ukazivati na dob, ali također može ukazivati na oštećenje mraza.
Preostao bi staro, suho artičoke, ali one s malo smrzotine na vrhovima smatraju se najboljima od strane mnogih pa na taj način koristite test squeak za svježinu.
Izrazito tvrdi vanjski listovi i oni koji se otvaraju ili šire znače da je artičoka stara ili pretjerano zrela. Veličina ima malo veze s kvalitetom ili okusom. Mali artičoke samo su manji pupoljak. Jedna biljka može proizvesti do 30 prigušnica različitih veličina.
Skladištenje artičoke
Svježe artičoke mogu se skladištiti neopranu u plastičnoj vrećici u hladnjaku do tjedan dana. Međutim, budući da ne znate koliko dugo su već bili na policama vašeg trgovca, najbolje je upotrijebiti svježe artičoke na dan kupnje. Kuhani ostaci mogu se hladiti do četiri dana.
Artičoka srca također su dostupna konzervirana i smrznuta za kuhare izazvane vremenom.
Artičoke se moraju kuhati prije zamrzavanja. Ako ih zamrznete sirovi, oni će postati smeđe, kao i patiti u okusu i teksturi.
Za zamrzavanje cijelih kuhanih artičoka za kasniju uporabu, potpuno isušite, čvrsto omotajte u foliju i pakirajte u plastične vrećice za zamrzavanje ili drugi hermetički spremnik 6 do 8 mjeseci na 0 stupnjeva F.
Više o artičokama i receptima od artičoka:
• Selekcija i skladištenje artičoka
Savjeti za kuhanje artičoke
•
• Kako jesti artičoke
•
• Artichoke Legend i Lore
•
•
kuharice
| • | Kalifornijska kuharica artičoke |
| • | Mollya Katzenova povrća neba |
| • | Cijela hrana pratilac |
| • | Vrtno svježe povrće Kuharica |
| • | Više kuharica |