Ovaj recept za bugarske punjene kupole ili sarmi izrađen je od teletine, svinjetine, riže i jogurta. Evo više punjenih kupusnih recepata .
Što vam treba
- 1 (4-pound) cijela glava kupusa
- 1 hrpa sitno sjeckani zeleni luk
- 1 srednje finog nasjeckanog mrkve
- 1/2 šalice sirove riže
- 1 žlica suncokretovog ulja
- 1 šalica bujona (ili vode)
- 1 1/2 funti mljevena teletina
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- Sol na okus
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1 žlica peršizma (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica mintana (sitno sjeckana)
- 1 jar sok od rajčice
- 1 šalicu običnog bugarskog jogurta
- 1 žlica (ili kušati) vruću ili slatka paprika
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Ukloni jezgru od kupusa. Stavite cijelu glavu u veliku posudu punu kipuće slane vode. Pokrijte i kuhajte 3 minute, ili dok ne dovoljno omekšajte da biste izvukli pojedinačne lišće. Trebat će vam oko 24 lišća.
- Kad su listovi dovoljno hladni da ih rukuje, upotrijebite nož za izrezivanje kako biste odvojili debeli središnji stablo od svakog lista, bez rezanja sve do kraja.
- Sjeckajte preostali kupus i stavite je na dno velika uljna posuda ili nizinska pećnica.
- U srednjoj tavi, saute sjeckani luk, mrkva i riža u malo ulja dok rižina zrna potpuno su obložena uljem. Dodajte 1 šalicu juha ili vodu i promiješajte dok se apsorbira voda. Pustiti da se ohladi i prebaci u veliku zdjelu. Dodajte teletinu, janjetinu, sol, papar, peršin i metvicu i pomiješajte dok dobro ne sjedinite, ali nemojte overmix ili meso postati teška.
- Stavite oko 1/2 šalice mesa na svaki list kupusa. Odmaknite se od tebe da pričvrstite meso. Okrenite desnu stranu lista na sredinu, a zatim zakrenite lijevu stranu. Imat ćete nešto što izgleda kao omotnica. Još jednom, skloni se od tebe da stvori uredan maleni svitak.
- Stavite kupusne listove na vrh sjeckanog kupusa u posudi za jelo ili u nizinsku pećnicu , začinivši svaki sloj solom i paprom. Ulijte dovoljno sok od rajčice preko valjaka tako da dolazi 2/3 na strani nizozemske peći ili tavi. Donesite kuhati. Isključite toplinu, postavite povišenu antenu na pećnicu na kotla, pokrijte i stavite u pećnicu. Pecite 1 sat ili dok kupus bude nježan i meso je kuhano.
- Napunite umak u malu zdjelu kombinirajući jogurt, papriku i malo suncokretovog ulja, miješajući do glatke. Prijenos punjenog kupusa na tanjur i prekriti umakom.
NAPOMENA: Ovaj isti recept za punjenje može se koristiti za punjene paprike, patlidžane i tikvice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 276 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrij | 192 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 26 g |