Umoran od gorušice iz boce? Ovaj njemački recept senfa olakšava stvaranje vlastite senfske senfne, koja je začinjena i svježa alternativa tradicionalnim senarima. Ovo je recept za oporavak i za sve ljubitelje senfa, ili ako želite dodati gurmanski smisao svom sljedećem obroku koji sadrži senf.
Što vam treba
- 1/4 šalice žute boje
- sjeme gorušice
- 2 žlice crnog ili smeđeg gorušice (heaping)
- 1/4 šalice suhog praška senfa
- 1/2 šalice vode
- 1 1/2 šalice jabučnog octa
- 1 mali luk (sjeckani)
- 2
- žlice
- smeđi šećer (čvrsto pakiran)
- 1 žličica soli
- 2 češnjaka (mljeveno ili prešano)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica pimenta
- 1/4 čajna žličica dragog kamenja
- 1/8 čajna žličica kurkuma
Kako napraviti
- U maloj posudi, kombinirajte senf i suhu senf.
- U nehrđajućeg čelika od 1 do 2 kvartala ili nereaktivnog umivaonika , kombinirajte ostatak sastojaka. Kuhajte na srednjoj vatri dok smjesa ne bude smanjena za pola, što će trajati oko 10 do 15 minuta.
- Zatim ulijte smjesu u smjesu senfa i senfa. Neka se smjesa stavi, prekrivena, na sobnoj temperaturi 24 sata. Možda ćete morati dodati više octa kako bi dovoljno tekućine u mješavini kako bi prikladno pokrio sjeme. ,
- Procijedite sjeme i smjesu u mješalici ili procesoru za hranu dok se ne pomiješa s teksturom koju volite - to može trajati najmanje 3 ili 4 minute. Neki ljudi žele da ostanu cijeli sjemenki, a drugi poput glatke paste. (Mješavina će se nastaviti zgušnjavati. Ako nakon nekoliko dana postane previše gusta, umiješajte dodatni ocat.)
- Osušite senf u čiste, suhe staklenke. Dobro ih pokrijte. Mogu ostati najmanje 3 dana u hladnjaku prije uporabe.
Savjeti za izradu senfa
Ovi savjeti mogu pomoći vašem DIY senf iskustvu ići malo glatko:
- Vi svibanj želite razbiti cijeli senf sjemena prije dodavanja u smjesu. Ovo je idealno za ljude koji žele glatku teksturu senfa. Da biste to učinili, mljeveno cijelo sjeme senfa u začinskom ili mljevenju za kavu nekoliko minuta. Također se mogu ručno raščupati s mortom i štipaljkom.
- Sol i ocat čuvaju senf dulje. Bez njih, to će brže izgubiti okus.
- Postoje tri vrste senfa: bijelo, smeđe i crno. Bijela senfla blaža su, a ne zingy kao smeđi i crni sjemenki. Za referencu, bijeli senfni sjemenki i kurkuma su ono što je u američkoj žutoj sinapi; sjemenke sjemenki gorušice koriste se u većini senzora; crni sjemenki najčešće se nalaze u vrućim senarda.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 16 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 56 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |