Umak od Yakiniku je mješavina ukusnih i slatkih okusa s podebljanim sezamskim esencijama koja se koristi za jelo od mesa na žaru u japanskoj kuhinji.
Pojam yakiniku izveden je iz japanskog pojma "yaki", što znači na žaru i "niku", što znači meso ili govedinu. Riječ je o pojmu koji se široko koristi za opisivanje različitih jela od roštilja i kuhane hrane, uključujući američki jelovnik na otvorenom u BBQ stilu ili korejski stil BBQ koji je meso koje se često marinirano i kuhano na otvorenom plamenom. Yakiniku se također može odnositi na meso koje se kuha u posudi ili na štednjaku na štednjaku, ili na roštilju ploče za teppanyaki.
Bez obzira na način kuhanja, meso s roštiljem često se poslužuje s umakom za umakanje od yakiniku ili je prethodno kuhano umakom od yakiniku.
Što vam treba
- 1/4 šalice soje umaka
- 2 žlice mirina
- 2 1/2 žlice bijele šećere (granulirano)
- 2 žličice
- sezamovo ulje
- 1 klinčić
- češnjak
- 1/2 čajna žličica pržena bijela
- sezam
- 1 1/2 čajna žličica pržena bijelog sjemena sezama (tlo)
Kako napraviti
- Peel and chop 1 češnjaka češnjaka.
- U malom tavi, umiješajte soje, mirin, šećer, sezamovo ulje i češnjak. Zagrijati preko srednje do visoke topline dok se šećer ne otapa, oko 3 minute. Stalno se miješajte kako bi se otopila šećer i spriječili gori. Dopustite umak da se ohladi oko 5 do 10 minuta.
- Koristite se sitom, prelijte umak u malu zdjelu kako biste odvojili dijelove češnjaka koji se mogu odbaciti.
- Dodajte mljeveno bijelog sjemenki sezamovog sjemena i cijelo prženo sjeme sezama na napete umak u zdjelici. Pomiješajte nježno. Umak od yakiniku sada je spreman za upotrebu! Koristite za umakanje mesa i povrća, ili kao umak za prelijanje mesa.
- Umak se može pohraniti u hermetični spremnik 5 do 7 dana.
dodatne informacije
Tipični sastojci za izradu umaka od yakiniku uključuju umak od soje, mirin, šećer i sjemenke sezama. Dodavanje sezamovog ulja i češnjaka dodaje dodatnu složenost i smjelost u umak. Ključ za umak od yakiniku, međutim, je sjemenke sezama, au ovom receptu dodatak prženog zemnog sezamskog sjemena uzima umak na sasvim novu razinu "wow". Tlo sjemenke prženog sjemena pridonose složenosti okusa koje čine umak usta zalijevajući ukusna!
Umak se može pripremiti unaprijed i uskladištiti u hladnjaku za brzi tjedan dana. Moj najdraži način korištenja ovog umaka od yakiniku jest promiješati pržiti shabu - shabu ili sukiyaki rezove govedine u tavi za prženje ili tegljenju dok dobro ne učinite, a zatim prelijte malo umaka na kuhano meso, bacajte i onda poslužite.
Napomena: umak ima koncentriran okus, pa malo ide dug put. Ako ga koristite kao umak za umak za yakiniku, za mlađu djecu ili za one koji vole blaži okus, dodajte malo tople vode u umak da biste ga razrijedili.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 438 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.586 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 12 g |