Kako napraviti tajlandski sticky riža

01 od 10

Pripremite ljepljive sastojke riže.

SLUŽA 2-3 kao glavni ulaz ili 4-6 kao bočnu posudu

Za verziju ovog recepta za jednu stranicu, pogledajte moju: Savoury Sticky Rice sa svinjetinom i gljivama.

Prvo pripremite svoje sastojke. Za ovaj recept ćete trebati :

• 2 šalice Tajlandske ljepljive riže (koje se nazivaju i "slatka riža" ili "ljepljiva riža")
• 5 redovnih stripova slanina (OR 3 gustih traka)
• 1/3 šalice kockice s kockicama ili purpurnog luka
• 1 šalica shiitake gljiva, kockica
• 1 tsp. mljeveno češnjak (oko 3 češnja)
• 1 crvena čilija, sitno rezana, OR 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni chili ili cayenne
• 1 + 1/2 žlice. riblji umak
• 1 + 1/2 tsp. tamni soja umak, ili još 2 žlice. redoviti soja umak
• 1 žlica. redoviti soja umak
• 3 proljetna luka, narezana
• 1 paket banana lišća (dostupno smrznuto u većini azijskih trgovina), ILI slatkiš

02 od 10

Potopite ljepljivu rižu.

Pokrijte 2 šalice ljepljive riže s palcem vode. Ostavite da potopite barem 30 minuta. (Imajte na umu da ljepljiva riža ima tvrdu prevlaku koja zahtijeva namakanje, inače ćete završiti s tvrdom rižom.)

03 od 10

Pržite nekoliko streljiva bobice.

Stavite 5 traka redovne slanine (OR 3 guste rezane trake) u tavu ili wok (ovdje sam koristeći lokalne organske slanine). Dodajte malo vode da biste prokuhali slaninu, a zatim pržite 5-8 minuta, ili dok se ne skuhati slaninu (žvakav, a ne svjež). Uklonite slaninu i odrežite ga u male komadiće. Izlijte polovicu masnoće slanine, rezervirajući ostatak u tavi (to će vam pomoći da okusite rižu).

04 od 10

Dodajte Povrće.

Vratite slaninu u tavu. Također dodajte 1/3 šalice lužnjaka ili ljubičastog luka, 1 šalicu kockica, 1 žličica. češnjak, 1 narezanu crvenu čili (ili 1/2 šljuka zdrobljena čilija), i 1 narezanu proljetna luka. Umiješajte pržiti na srednje visokoj vatri 2-3 minute, ili dok se gljive ne kuhaju.

05 od 10

Dodajte rižu i umaci.

Sada dodajte isušenu ljepljivu rižu, plus 1 žlica. soja umak, 1 + 1/2 žlice ribe umak, i 1 + 1/2 tsp. tamni soja umak (ili još 2 žlice regularnog soja umak). Umiješajte kratko da se spojite. Ukloni iz vrućine.

06 od 10

Pripremite svoj parom.

Pripremite bambusov parobrod, ili upotrijebite svilenac smješten u loncu (kao što je prikazano ovdje). Linirajte cjedilo ili parobrod s listovima banana ili slatkišima. Ako koristite smrznute listove banana, dopustite da se otopite 30 minuta ili brzo isperite pod vrućom vodom da ih ublažite.

07 od 10

Linije kvasac s lišćem banana (ili sirevima).

Ako koristite banana lišće, izrežite ih na listovima pomoću škare. Dva sloja su najbolja.

08 od 10

Stavite rižu u pripremljeni cjedilo / parobrod.

Okrenite ljepljivu rižu u svoj pripremljeni cjedilo ili parobrod.

09 od 10

Parnite ljepljivu rižu.

Ako postoji dodatni list na vrhu tvari za cjedilo, lagano ga preklopite preko ljepljive riže. Provjerite ima li najmanje 1 palac vode na dnu lonca. Sada pokrijte čašicu s tijesnim poklopcem i isparite ljepljivu rižu na visokoj temperaturi 30 do 35 minuta, ili dok riža ne postane prozirna i mekana i ljepljiva za okus. Povremeno provjeravajte vodu u loncu, kada je to potrebno.

10 od 10

Poslužite svoju Sticky Rice!

Na vrh ljepljive riže s preostalim odrezanim proljetnim lukom, uz dodatak crvenog čilija i bosiljka po želji. Da biste prilično zalijevali jelo, stavite svježi list banane u zdjelu za posluživanje ili na tanjur za posluživanje i stavite ljepljivu rižu na vrh. (Da biste izvadili zelenu listu banana, isperite pod toplom vodom). UŽIVATI!