Svakoj osobi koja govori tsvanu, ova hrana ne treba uvod. Za ostatak svijeta, to je ono što smješta osmijeh na lica milijuna ljudi u Bocvani i Južnoj Africi. To je vrsta hrane koja podsjeća ljude u kuću, maminu kuhinju ili tetku (ausi) na semausuu; semausu kao trgovina u kutu ili štand na ulici. Govorim o djelić djetinjstva nostagije, masnoće kolača, vetkoek ili duboko pržena krafna poznata kao magwinya ili amagwinya.
Nije poznato samo u Bocvani i Južnoj Africi, već u većini dijelova Afrike. U Zimbabveu se nazivaju mafatcooks ili fetcooks, što je samo još jedna varijanta vetkoeka. Oni su također poznati pod istim imenom u dijelovima Malavi, ili kao mandasi. U Zapadnoj Africi postoji verzija poznata kao puff puff u Nigeriji ili bofrot u Gani. Kao djeca, moja majka nas je natjerala da nas opskrbljuju s kuglicama od nečijih kvasaca. U Keniji ćete naći mandazu i mahamri. Po mom skromnom mišljenju, uz dodatak mirisnih začina prisutnih u istočnoj afričkoj kuhinji, kao što je kardamom u mahamri, smatram da su ta dva krafna neusporedivo drugačija.
Južnoafrički gradski način prehrane magwinya je s polonijom. U Bocvani, iznimno nezdrava kombinacija magwinje i prženih krumpira je ono što smo svi željeli tijekom naših srednjoškolskih dana.
Što vam treba
- 500 grama brašna (ili kolač bez brašna)
- 4 žlice / 30 grama šećera
- 2 žličice instant kvasca
- Izborno: 1/2 čajna žličica soli
- 1 žlica biljnog ulja
- 500 mililitara tople vode
Kako napraviti
1. U čistu zdjelu pomiješajte sve suhe sastojke zajedno.
2. Dodajte toplu vodu i biljno ulje i počnite miješati u mekano tijesto.
3. Nakon što je tijesto dobro izmiješano, pokrijte ga s ručnikom za čaj i ostavite na stranu za sat vremena. Primjetit ćete da za ovo tijesto nije potrebna nikakva gnječenja u usporedbi s vetkoekom, ta je tijesta puno mokraća i mekša.
4. Nakon sat vremena, tijesto će se udvostručiti.
Nastavite ponovno miješati, što pomaže u postizanju mekšeg tijesta. Nakon miješanja ostavite da ostane još 10 minuta.
5. U međuvremenu zagrijte dovoljno biljnog ulja u loncu za duboko prženje.
6. Skuhajte tijesto s velikom žlicom i ispustite ga u vruće ulje. Osigurajte da se ulje zagrijava pod srednjim plamenom kako bi se spriječilo prebrzo bojenje magwinje bez da se kuha na unutarnjoj strani. Koristite drugu žlicu da gurne tijesto u vruće ulje ako pomaže. Fritis magwinya dok zlatno smeđe, osigurajte da ih okrenete kako bi se osiguralo čak i browning.
7. Nakon što ste spremni, izbacite magwinju iz lonca i stavite na upijajući kuhinjski papir kako biste odstranili višak ulja.
8. Poslužite magwinyu kakve jesu ili s čašom čaja.
Želite li još receptova za kruh? Pokušajte s Bombejom voljenom ljubljenom madombi , pire ili kruhom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 126 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 631 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |