Ovaj prikaz Pastel de Tres Leches - doslovno, "tri mliječne kolače", često nazvanog Tres Leches Cake u Sjedinjenim Državama, nije baš tako bogata i gusta kao tradicionalna verzija. Ovaj pahuljasti kolač, u tipičnom stilu za ovaj desert, natopljen je u tri vrste mlijeka i na vrhu s ukusno svježe šlagom.
Što vam treba
- 1-1 / 2 šalice
- brašno od brašna *
- 1-1 / 2 žličice alu bez praha za pecivo
- 6 velikih jaja (pažljivo odvojene u žumanjcima i bijelcima)
- 1/2 šalice punog mlijeka
- 1 šalicu šećera plus 2 žlice bijele šećera, podijeljeno
- 2 žličice kvalitetne mliječne ekstrakte vanilije, podijeljene
- 1 može (12 unce / 355 mililitara)
- ispareno mlijeko
- 1/2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1 šalica
- teška krema , podijeljena
- 1 žlica rum (ili brandy po izboru)
- Prirodni cimet za ukras
Kako napraviti
* Ako nemate ručnu kolač brašnu, možete napraviti prihvatljivu zamjenu za sveobuhvatnu brašnu: pažljivo izmjerite 1 i 1/2 šalice brašna potrebne za ovaj recept. Uklonite 3 žlice brašna i zamijenite ih 3 žlice kukuruznog škroba. Temeljito promiješajte, a zatim prosijite smjesu 5 ili 6 puta da biste oslobodili čestice i olakšali ih. Koristite ovu smjesu u receptu umjesto brašna za kolače.
Napravite kolač : Uključite pećnicu na 325 Fahrenheit / 163 Celzija kako bi se mogla prethodno zagrijati.
Prosijite (ili pomiješajte temeljito) kolač brašno i prašak za pecivo zajedno u veliku zdjelu.
U zasebnoj zdjeli pomaknite žumanjake dok ne postanu pjenasti. Potapajte šalicom šećera, cijelim mlijekom i jednim čajnom žlicom vanilije u žumanjke.
Pomiješajte smjesu žumanjaka u smjesu brašna presavijanjem s velikom drvenom žlicom.
U rashlađenoj zdjeli za miješanje, bijelite bjelanjke dok ne formiraju krute vrhove.
Koristite veliku lopaticu kako biste pomiješali žumanjak i smjesu brašna malo u isto vrijeme. Učinite to pažljivo kako biste ostavili tijesto kao mekano što je više moguće.
Odmah ulijte tijesto u podmazan i floured 9x13-inčni (oko 22x33 centimetara) jelo za pečenje. Pecite 30 do 40 minuta, sve dok čačkalica umetnuta u sredinu ne bude čista
Neka kolač ostane mirna u tavi za pečenje dok ne dostigne sobnu temperaturu
Probijte torta vilicom 20-30 puta.
Napravite krema za kremu i natapnite tortu: zajedno s rumenom ili rakijom pretapajte ispareno mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i 1/3 šalice teških vrhnja (to su "tri mlijeka" receptorskog imena) ako ga odlučite koristiti.
Ostavite kolač u posudu za pečenje, ulijte tekućinu na ohlađenu tortu. Učinite to polako, dajući sirup vrijeme da se isprazni u rupama koje poked i prodrijeti u tortu.
Hladiti najmanje tri sata, po mogućnosti preko noći.
Popunite i poslužite Tres Leches kolač: U hladnoj posudi za miješanje, kombinirajte 2/3 šalice teških vrhnja s preostalom žličicom vanilije i 2 žlice bijele šećera. Beat na velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Širite ovaj kremasti preljev u tankom sloju preko kolača.
Pospite mljeveni cimet (u bilo kojem iznosu koji želite) preko preljevnice kao ukras.
Za posluživanje, rezati tortu u kvadrate s oštrim nožem. Upotrijebite lopaticu za prženje dijelova, pričvrstite malo "labave" tekućine na tanjur za svaku komad. Rashladite ostatke.
Alternativni kolačići za Tres Leches Cake
Ako vam se sviđa, izostavite cimet i ispeći kolač
Voće, svježe ili konzervirano. Cijele maline ili narezane jagode ili kivi najbolji su svježe voće za to, ili pokušajte dobro isušene konzerve s narezanim breskvama ili maraschino trešnjama .
Kakao prah, obrijan ili usitnjena tamna čokolada, ili čokoladni sirup iz boca za istiskivanje.
Šarene bombone prskaju i / ili čokoladni pucali.
Slomljeni bademi ili sjeckani pecans.
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 341 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrij | 316 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 8 g |