Maple leaf candy je klasičan, autentičan bombon napravljen sa samo dva sastojka: javorov sirup i maslac. Ne dobiva puno jednostavnije - ili slađe - od ovoga. Javorov sirup kuhamo, pomiješajte s malo maslaca, a zatim oblikovani u lijepe slatkiše. Ovaj slatkiš je klasičan u Novoj Engleskoj i Kanadi, i za dobar razlog - to je suština čistog okusa javorovog sirupa!
Budući da ovisi jako na javorovom siruru za strukturu i okus, važno je da upotrijebite pravi sirup od javorova da biste dobili ove slatkiše od javorovog lišća. Korištenje "maple-flavored" palačinke ili stolnog sirupa neće raditi. Recept može biti najbolji s jakim okusom Grade B Maple Syrup, ali ocjena A je također dobra za upotrebu.
Tradicionalni oblik ovog karamela javor je lista javorova (dostupni su plijesni), ali ova bombona ne mora nužno biti oblikovana. Ako vam se sviđa, smjesu možete preliti na lim ili pločicu s kolačićem obloženom folijom, a zatim ga izrezati na kvadrate nakon što ga postavite.
Što vam treba
- 2 šalice javorovog sirupa (pravi, ne imitacija)
- 1 žlica maslaca
Kako napraviti
- Ako koristite kalupe bombona, pripremite ih laganim prskanjem s nehrđajućim sprejem za kuhanje, a zatim uzimajući papirnati ručnik i brisanjem većine sprejova - želite samo tanki premaz nepristupačnog sprejanja iznutra. Također budite sigurni da koristite toplotne kalupe bombona, a ne samo plastične kalupe namijenjene čokoladi.
- Ulijte sirup u posudu s tvrdim dnom s tvrdim dnom, stavite je na srednju toplinu i pustite da kuhate. Sirup će se nakupiti dosta, stoga pazite da imate dovoljno veliku posudu za kuhanje tako da se neće lako kuhati preko vrha.
- Umetnite termometar bombona i dodajte maslac u sirup, uz miješanje sve dok se maslac ne otopi i ugradi.
- Nastavite kuhati bombon dok ne dođete do 240 F na termometru bombona ( meko-lopta ) i izvadite iz vrućine.
- Dopustite da se ohladi 2 do 3 minute, a zatim snažno promiješajte bombon s drvenom žlicom sve dok se ne zgusne, osvijetli u boji i pretvori se neprozirno, što bi trebalo trajati od 3 do 5 minuta. Prestanite se miješati nakon što stignete do ove točke, jer ako se nastavite miješati, ona će početi postavljati u tavi i biti teško uliti u kalupe.
- Brzo radite, žlicu bomboniju u kalupe bombona i glatko vrhove s malom offset spatula.
- Jednom kada se slatkoće ulije, brzo će se početi postavljati. Pustite da sjedne na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim bi trebala biti spremna da se pop iz kalupa. Spremite slatkiš od javorovog jata u hermetičanoj posudi na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 74 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |