Pomelo je jedan od četiri ne-hibridna agruma. Svi ostali agrumi su hibridi dobiveni iz jednog ili više tih četiriju. Pomelo je veliki plod promjera od šest do deset centimetara i teži od jednog do dva kilograma. Ulja jestiva, međutim, mala je u odnosu na veličinu voća. Gorko rudno gusto je i nejestivo.
Zbog veličine ploda, neki dobavljači voća čine ga pogodnim za kupce prodajom pomela u segmentima. Ako je cijeli plod previše za vas, kupnja segmenta ili dva možda je pametniji način da ide. Na taj način, konzumirajte pomelo prije nego što se isušuje.
Za upotrebu pomelo pulpe za izradu ove salate, skidajte i odbacite kožu koja pokriva svaki segment voća. Zatim upotrijebite ruke kako biste razdvojili celulozu.
Škampi su vrlo dobro s pomelo, ali možete koristiti i kuhani lignje ili piletinu. Ako koristite piletinu, odaberite mali filet (bedro ili pola dojke je samo odgovarajuća veličina) i rastrgajte kuhano meso.
Što vam treba
- 1 žličica umaka od ribe
- 1 žlica sok od limete (ili limuna ili
- kalamansi )
- 1 pilića chili (fino narezana)
- 1/8 čajna žličica đumbira (ribani)
- 1/8 čajna žličica češnjaka (mljeveno)
- 1 čajna žličica šećera
- 3-4 srednja škampi
- Sol na okus
- Papar na okus
- 1/2 šalica pomelo pulpa (isjeckan)
- 1/2 šalice
- svježi mlinski grah (dobro isprati i isušiti)
- 6 do 8 lišća bosiljka limuna
- 6 do 8 biljnih listova
- 3 granata od
- korijander
Kako napraviti
- Obriši. U malom staklenku s kapicom s navojem ulijte umak od ribe i sok od limete. Dodajte narezanu čili, ribani đumbir, mljeveno češnjak i šećer. Ulijte u dvije žlice žlice. Vijak na kapu i protresite dok se šećer ne otopi. Odvojite kako biste dopustili razvoj okusa tijekom pripremanja ostatka sastojaka za salatu.
- Odrežite glave škampi. Skinite školjke, ali ostavite repove. Napravite plitki rez na leđima svake škrpce i izvucite crnu nit unutar nje (to je probavni sustav škampi i ne želite ga jesti). Bacite škampi s malo soli i papra. Kuhajte na pari, pečenje ili roštiljanje. Ne pretjerujte.
- U zdjelu za miješanje, stavite isjeckan pomelo, mliječne grah, bosiljak, mentu i korijandar. Lagano bacajte ruke.
- Skoop iz pomelo smjesu i organizirati na salata ploči. Rasporedite škampi na vrhu. Posipajte u maticama. Prosijite pripremljenu preljev preko salate.