Nemojte se zavarati neobičnim imenom, "Red Grout" je potpisni desert od Američkih Djevičanskih otoka. Ova dekadentna tapioka i guava izmišljotina predstavljaju mješavinu kultura i utjecaja kroz povijest otoka.
Ova poslastica tradicionalno se poslužuje 31. ožujka, blagdan poznat kao Dan transfera. Ovo je sjećanje na prenošenje otoka iz Danske u Sjedinjene Države. Na taj datum 1917. Sjedinjene Države službeno su kupovale Djevičansko otočje iz Danske. Svake godine na ovoj obljetnici, teritorij simbolno smanjuje dansku zastavu i podiže zvijezde i pruge. Odmor također ima ceremonije i druge mogućnosti za upoznavanje i dostojanstvo danske povijesti otoka. Posluživanje Red Grout jedan je od najvažnijih događaja proslave Dana transfera, jer je ovaj desert za tapioke prvi put uveo danski.
Tradicionalno je ovo jelo pripremljeno sa sjemenkama i kožama guava voća. Ja sam pojednostavio ovu verziju pomoću guava nektara. Na taj način, jelo se može uživati tijekom cijele godine u svim dijelovima zemlje, čak i ako nemate pristup raskošnim proizvodima dostupnim na Djevičanskim otocima.
Red Grout obično se poslužuje s malo vrhnja vanilije. Žlica tapioca s okusom guava u vašu posudu za posluživanje i vrh s kremom od vanilije za autentično iskustvo s desertom St. Croix.
Što vam treba
- Za crvenu podlogu:
- 2 1/2 šalice guava nektara
- 1/3 šalice šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 1/8 čajna žličica muškatnog oraščića
- 1/4 cup tapioka (brzo kuhanje)
- 1/2 šalice vode
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Za Vanilla krema:
- 1/2 šalice punog mlijeka
- 1/2 šalice kreme za šlag
- 1 vanilije grah
- 3 velika žumanjka
- 3 žlice šećera
Kako napraviti
Pripremite crveni sloj:
U srednjoj tavi umaka, donijeti guava nektar i šećer kuhati. Umiješajte u sol, cimet i muškatni oraščić.
U malom spremniku, kombinirati brzo tapioca kuhanje s vodom. Polako dodajte smjesu tapioka u posudu za umak i promiješajte da se kombinirate. Ponovno kuhajte, stalno se miješajući. Izvadite iz topline kada su zrnca tapioka jasna. To bi trebalo trajati oko 13 minuta.
Umiješajte u ekstraktu vanilije. U potpunosti hladi.
Pripremite krema od vanilije:
Dok se crvena žbuka hladi, pripremite kremu od vanilije. U srednjoj tavi, kombinirajte mlijeko i vrhnje. Split je vanilije grah i izvadite sjeme u smjesu mlijeka. Bacite i podijeljenu grah vanilije u mlijeko. Dovedite smjesu mlijeka na pirjati, a zatim ukloniti iz topline. Ukloni mahune vanilije.
U srednjoj posudi umiješajte žumanjke i šećer za kombiniranje. Postupno umiješajte smjesu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka. Vratite kremu u posudu za umak i promiješajte uz nisku vrućinu dok se kremšica ne zgusne. (Nemojte kuhati) To će potrajati oko 5 minuta. Prosijite umak u kontejner, pokrijte i ohladite dok ne budete spremni za upotrebu.
Napomena: Krema od vanilije može se pripremiti do 1 dan prije posluživanja.
Servirati:
Žličasta crvena žbuka u posluživanje jela, vrh s vrhnjem vanilije. Poslužite ohlađeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 507 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 229 mg |
| Natrij | 115 mg |
| ugljikohidrati | 85 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 22 g |