Zašto Bramley jabuke ?:
Britanski kuhari slažu se da su britanski Bramley jabuke najbolji kuhanje jabuka. Ali zašto? Radi se o ravnoteži šećera i kiseline koja se nalazi u Bramleyovoj jabučici. Bramleys sadrže više kiselina i manje šećera od ostalih jabuka, tako da zadrže svoj tangy okus kada kuhaju. Bramley također ima ukusnu teksturu "rastopiti u usta" koja se opet zadržava kada se kuha.
Desert ili jedenje jabuka, imaju niže razine kiseline i veći sadržaj šećera, što im daje slatki okus za jelo, ali onaj koji se gubi kad se kuha.
Povijest:
Zapanjujuće je pomisliti da kad je mlada djevojka Mary Ann Brailsford 1809. godine u vrtu posadila piće, malo je znala da će se nekoliko godina kasnije ove pips rasti u stablo koje donosi voće koje je postalo poznato kao Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kupio je kućicu, a dok je živio, lokalni dječji vrtić, Henry Merryweather, zatražio je da može uzeti reznice. Bramley se složio s uvjetom da se jabuka naziva po njemu.
Danas se prodaje svake godine 25.000 tona Bramleya, a daljnjih 58.000 tona komercijalno se koristi u proizvodima od jabuka, kao što su pite, kobasice , jabukovače i sokovi.
I oni su zdravi:
- Oni imaju snažan izvor antioksidansa, uključujući polifenole, flavonoide i vitamin C.
- Dobar izvor vlakana. Jedna velika jabuka ima 5,7 grama vlakana. Prehrana bogata vlaknima povezana je s smanjenjem rizika od razvoja bolesti srca.
- Sadržaj antioksidansa povezan je s prevencijom raka pluća, poboljšanom funkcijom pluća i prevencijom dijabetesa tipa II.
- Vitamin A pomaže održavanju vida i održava imunološki sustav zdravi.
- Željezo sprečava anemiju.
- Pokazano je da flavonoidi u jabukama zvanim kvercetin imaju svojstva protiv raka.
- U tradicionalnoj medicini kuhana jabuka pomaže u zaustavljanju proljeva.
Načini korištenja:
- Dodajte ukrašene jabuke vrućoj ili hladnoj na žitarice za doručak ili kašu.
- Dodajte juhama, pomfritima ili jelima od riže. Jabuke dobro povezuju s pikantnom hranom i drugim ukusnim jelima.
- Kuhane jabuke izvrsno okusite s drugim voćem i povrćem, poput brusnice, slatkog krumpira ili mrkve.
- Koristite Bramleys za izradu umaka ili salsas da prate meso, piletinu ili ribu.
- Koristite kuhane jabuke na palačinke ili vafle za doručak.
- Pecite Bramleys s cimetom i grožđicama u mikrovalnoj peći za brz desert. Veliki okusi koji dolaze dobro su javorov sirup, med, agrum, češnja i muškatni oraščić.